Люблю баклажаны. Тушила с овощами в разных комбинациях, в конце концов остановилась на этом рецепте. Рецепт простой, получается вкусно.

ПРОДУКТЫ

4 средних размеров баклажана

3 средних размеров луковицы

4 средних размеров помидора

4 зубчика чеснока.

1 стол. ложка сахара.

Баклажаны почистить, нарезать кубиками, сложить в большую миску, посыпать солью (1 стол. ложка без верха), перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы овощи пустили сок. После этого дважды промыть в воде и отжать.

Лук порезать кубиками и пассеровать в сковородке в рафинированном масле до прозрачности. Добавить баклажаны, накрыть крышкой, тушить, помешивая.

Помидоры надрезать носики крестообразно, залить кипятком, пусть побудут в таком состоянии несколько минут. Затем снять кожуру, нарезать кубиками, сложить в маленькую кастрюльку, довести до кипения и варить 5 мин. Добавить сахар, мешать, пока растворится и "привыкнет".

Отправить помидоры в сковородку к овощам, тушить, помешивая, на маленьком огне  до готовности.

Я тушу 30 мин, начиная с момента, когда в сковородку отправляю баклажаны.

Чеснок подавить через чесночницу или мелко порезать. За 1-2 мин.  до окончания готовки в овощи вводим чеснок, тщательно перемешиваем.

Обращаю внимание: солить не надо! Баклажаны, несмотря на двойное промывание, остаются солеными.