Рецепты итальянского томатного соуса с базиликом
30-08-2018 06:24
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Рецепты итальянского томатного соуса с базиликом Томатный итальянский соус с базиликом (Salsa al pomodoro fresco al basilico) ,лично для меня является основным в приготовлении многих блюд.С ним получается превосходная паста,мясные тефтели,печется пицца,ну а мясе гриль или шашлыке и говорить нечего. Его можно приготовить маленькими или большими порциями,хранить в холодильнике или закрутить на зиму.И у вас будет свой вкусный домашний итальянский соус,без вредной химии,которой и так хватает в нашей повседневной жизни. 1.Соус с сельдереем и итальянскими травами Ингредиенты 200 граммов протертых помидоров 4 ст. ложка томатной пасты 1 стакан оливкового масла 4 средняя луковица 4 перо сельдерея 12 зубчика чеснока 2 ч.л. приправы «Итальянские травы» 4 ч. ложки белого винного уксуса 8 ст. ложки измельченного базилика 1 стакан белого вина жгучий перец чили 1 чайная ложка или по вкусу 8 ч. ложек сахара 4 ч. ложки соли 2 ст.л уксуса Приготовление Мелко порезанные лук и сельдерей полейте оливковым маслом и поставьте на средний огонь.Протушите, помешивая, 15 минут до появления легкого золотистого налета. Добавьте измельченный чеснок и притомите пару минут.Поехала соль с "Итальянскими травами". Влейте белый винный уксус, сахар и хлопья жгучего перца. Перемешаем пару минут и добавьте порцию томатной пасты.Пожарьте пару минут. Вливайте томаты и сразу базилик.Огонь ставим на минимум. Хорошенько перемешайте и оставьте упариваться на час. Не уходите. Во избежание пришкваривания, будущий соус необходимо регулярно "поднимать" лопаткой со дна. Если соус чрезмерно загустеет, влейте полстакана белого вина.в конце добавьте уксус.Густой и вкусный соус разливаем в подготовленные горячие стерилизованные баночки и закрываем.Зимой останется только открыть и пожать сразу к пасте или любому другому блюду. 2.Соус с болгарским перцем и чесноком Ингредиенты помидоры 3 кг болгарский перец 4 кг чеснок 8 зуб. перец чили 2 шт. соль 0,5 стак. сахар 1,5 стак. большой пучок базилика 40мл. уксуса Приготовление Помидоры нарежьте дольками, затем пропустите через мясорубку. Если у вас сорт с толстой шкуркой, ее лучше снять. Вылейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне в течение 20–25 минут. Болгарский перец очистите от семенной коробки, нарежьте дольками, пропустите через мясорубку, отправьте к томатам, варите еще 15–20 минут. В это время очистите чеснок, пропустите его через пресс. Затем пропустите через мясорубку перец чили и нарежьте базилик. За 10 минут до окончания варки перца добавьте в соус зелень, чеснок, острый перец, уксус,соль и сахар, перемешайте. Разлейте соус по стерилизованным банкам (понадобится примерно 10 шт. полулитровых), закатайте их стерилизованными крышками, переверните и укутайте. 3.Соус с луком и чесноком Ингредиенты: 3 кг помидоров-сливок (уже очищенных от шкурки) 0,5 лука 10 зубчиков чеснока пучок базилика 2-3 стол ложки соли 6 стол ложки сахара перец по вкусу Приготовление: Помидорки очищаем от шкурки (опускаем в кипяток на 1 минуту, потом в холодную воду)Потом режем их на мелкие кубики. Можно шнековым ножом в комбайне, или пропустить через ручную мясорубку для сока. Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета, выдавить чеснок, обжарить секунд 30. Добавляем к помидорам и варим около часа, пока консистенция нас не удовлетворит . Добавляем соль, сахар, перец, мелко нарезанный базилик. Варим на маленьком огне 10 минут и закатываем в горячие стерилизованные баночки. 4.Соус с томатной пасты и орегано на зиму Ингредиенты: репчатый лук – 4 шт.; сушеная зелень орегано – 4 ч. ложки; свежий базилик – 360 г; чеснок 8 зубчиков томатная паста – 400 г; питьевая вода – 300 мл; масло оливковое – 80 мл; мелкий сахар – 6 ст. ложки; мелкая соль – 2ч. ложка; столовый уксус – 90 мл. Приготовление Очищенные луковицы меленько шинкуем и вместе пропущенным через специальный пресс чесноком, обжариваем все в глубокой сковороде на прогретом оливковом масле до легкой золотистости. В томатную пасту вливаем немного питьевой воды, размешиваем до однородной, но немного густой консистенции и вводим в сковороду. Добавляем сюда соль и, чтобы убрать выраженную кислоту, присыпаем содержимое сковороды сахаром. Теперь вводим ароматную зелень сушеного молотого орегано и очень мелко нарубленный свежий базилик и чеснок. Перемешиваем соус со всеми специями и зеленью, накрываем его и на самом минимальном огне тушим около получаса. За 10 минут до приготовления вливаем уксус. Распределяем все содержимое сковороды по небольшим баночкам, правильно подготовленным к консервации. Далее укупориваем томатный соус с орегано и базиликом металлическими крышками. 5.Итальянский соус с морковью и луком на зиму Ингредиенты: томаты – 2,5 кг; репчатый лук – 800 г; морковь – 500 г; стебли сельдерея – 4 шт.; базилик (свежий) – 350 г; оливковое масло – 70 мл; кухонная соль – 1,5 ст. ложки. Приготовление Томаты перерабатываем в пюре. В глубокую и широкую кастрюлю выкладываем нарезанный крупными кубиками репчатый лук и буквально пару минут обжариваем его на оливковом масле, которое предварительно прогрели. Следом вводим сюда тертую на максимально крупной терке морковь и не сильно большие кубики стебля сельдерея. Тушим эти овощи 4-5 минут, затем вливаем к ним свежее томатное пюре и на слабом огне продолжаем тушение около 1,5 часов. За полчаса до того, как все будет готово, присыпаем овощную массу солью и вводим измельченный в чаше блендера базилик. По истечении заданного времени погружным блендером измельчаем все до получения однородного соуса. Снова включаем плиту и, после закипания провариваем 5 минут. Распределяем горячий соус по горячим стерилизованным банкам и закатываем.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Рецепты итальянского томатного соуса с базиликом Томатный итальянский соус с базиликом (Salsa al pomodoro fresco al basilico) ,лично для меня является основным в приготовлении многих блюд.С ним получается превосходная паста,мясные тефтели,печется пицца,ну а мясе гриль или шашлыке и говорить нечего. Его можно приготовить маленькими или большими порциями,хранить в холодильнике или закрутить на зиму.И у вас будет свой вкусный домашний итальянский соус,без вредной химии,которой и так хватает в нашей повседневной жизни. 1.Соус с сельдереем и итальянскими травами Ингредиенты 200 граммов протертых помидоров 4 ст. ложка томатной пасты 1 стакан оливкового масла 4 средняя луковица 4 перо сельдерея 12 зубчика чеснока 2 ч.л. приправы «Итальянские травы» 4 ч. ложки белого винного уксуса 8 ст. ложки измельченного базилика 1 стакан белого вина жгучий перец чили 1 чайная ложка или по вкусу 8 ч. ложек сахара 4 ч. ложки соли 2 ст.л уксуса Приготовление Мелко порезанные лук и сельдерей полейте оливковым маслом и поставьте на средний огонь.Протушите, помешивая, 15 минут до появления легкого золотистого налета. Добавьте измельченный чеснок и притомите пару минут.Поехала соль с "Итальянскими травами". Влейте белый винный уксус, сахар и хлопья жгучего перца. Перемешаем пару минут и добавьте порцию томатной пасты.Пожарьте пару минут. Вливайте томаты и сразу базилик.Огонь ставим на минимум. Хорошенько перемешайте и оставьте упариваться на час. Не уходите. Во избежание пришкваривания, будущий соус необходимо регулярно "поднимать" лопаткой со дна. Если соус чрезмерно загустеет, влейте полстакана белого вина.в конце добавьте уксус.Густой и вкусный соус разливаем в подготовленные горячие стерилизованные баночки и закрываем.Зимой останется только открыть и пожать сразу к пасте или любому другому блюду. 2.Соус с болгарским перцем и чесноком Ингредиенты помидоры 3 кг болгарский перец 4 кг чеснок 8 зуб. перец чили 2 шт. соль 0,5 стак. сахар 1,5 стак. большой пучок базилика 40мл. уксуса Приготовление Помидоры нарежьте дольками, затем пропустите через мясорубку. Если у вас сорт с толстой шкуркой, ее лучше снять. Вылейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне в течение 20–25 минут. Болгарский перец очистите от семенной коробки, нарежьте дольками, пропустите через мясорубку, отправьте к томатам, варите еще 15–20 минут. В это время очистите чеснок, пропустите его через пресс. Затем пропустите через мясорубку перец чили и нарежьте базилик. За 10 минут до окончания варки перца добавьте в соус зелень, чеснок, острый перец, уксус,соль и сахар, перемешайте. Разлейте соус по стерилизованным банкам (понадобится примерно 10 шт. полулитровых), закатайте их стерилизованными крышками, переверните и укутайте. 3.Соус с луком и чесноком Ингредиенты: 3 кг помидоров-сливок (уже очищенных от шкурки) 0,5 лука 10 зубчиков чеснока пучок базилика 2-3 стол ложки соли 6 стол ложки сахара перец по вкусу Приготовление: Помидорки очищаем от шкурки (опускаем в кипяток на 1 минуту, потом в холодную воду)Потом режем их на мелкие кубики. Можно шнековым ножом в комбайне, или пропустить через ручную мясорубку для сока. Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета, выдавить чеснок, обжарить секунд 30. Добавляем к помидорам и варим около часа, пока консистенция нас не удовлетворит . Добавляем соль, сахар, перец, мелко нарезанный базилик. Варим на маленьком огне 10 минут и закатываем в горячие стерилизованные баночки. 4.Соус с томатной пасты и орегано на зиму Ингредиенты: репчатый лук – 4 шт.; сушеная зелень орегано – 4 ч. ложки; свежий базилик – 360 г; чеснок 8 зубчиков томатная паста – 400 г; питьевая вода – 300 мл; масло оливковое – 80 мл; мелкий сахар – 6 ст. ложки; мелкая соль – 2ч. ложка; столовый уксус – 90 мл. Приготовление Очищенные луковицы меленько шинкуем и вместе пропущенным через специальный пресс чесноком, обжариваем все в глубокой сковороде на прогретом оливковом масле до легкой золотистости. В томатную пасту вливаем немного питьевой воды, размешиваем до однородной, но немного густой консистенции и вводим в сковороду. Добавляем сюда соль и, чтобы убрать выраженную кислоту, присыпаем содержимое сковороды сахаром. Теперь вводим ароматную зелень сушеного молотого орегано и очень мелко нарубленный свежий базилик и чеснок. Перемешиваем соус со всеми специями и зеленью, накрываем его и на самом минимальном огне тушим около получаса. За 10 минут до приготовления вливаем уксус. Распределяем все содержимое сковороды по небольшим баночкам, правильно подготовленным к консервации. Далее укупориваем томатный соус с орегано и базиликом металлическими крышками. 5.Итальянский соус с морковью и луком на зиму Ингредиенты: томаты – 2,5 кг; репчатый лук – 800 г; морковь – 500 г; стебли сельдерея – 4 шт.; базилик (свежий) – 350 г; оливковое масло – 70 мл; кухонная соль – 1,5 ст. ложки. Приготовление Томаты перерабатываем в пюре. В глубокую и широкую кастрюлю выкладываем нарезанный крупными кубиками репчатый лук и буквально пару минут обжариваем его на оливковом масле, которое предварительно прогрели. Следом вводим сюда тертую на максимально крупной терке морковь и не сильно большие кубики стебля сельдерея. Тушим эти овощи 4-5 минут, затем вливаем к ним свежее томатное пюре и на слабом огне продолжаем тушение около 1,5 часов. За полчаса до того, как все будет готово, присыпаем овощную массу солью и вводим измельченный в чаше блендера базилик. По истечении заданного времени погружным блендером измельчаем все до получения однородного соуса. Снова включаем плиту и, после закипания провариваем 5 минут. Распределяем горячий соус по горячим стерилизованным банкам и закатываем.
Томатный итальянский соус с базиликом (Salsa al pomodoro fresco al basilico) ,лично для меня является основным в приготовлении многих блюд.С ним получается превосходная паста,мясные тефтели,печется пицца,ну а мясе гриль или шашлыке и говорить нечего. Его можно приготовить маленькими или большими порциями,хранить в холодильнике или закрутить на зиму.И у вас будет свой вкусный домашний итальянский соус,без вредной химии,которой и так хватает в нашей повседневной жизни.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Рецепты итальянского томатного соуса с базиликом | tatka2013 - Дневник tatka2013 |
Лента друзей tatka2013
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»