Это цитата сообщения helen-ka Оригинальное сообщение
Вафли в вафельнице
Домашние вафли приготовленные в вафельнице - отличное начало воскресного утра, когда хочется побаловать родных чем-то вкусненьким, но и не хочется долго возится с готовкой. Я готовлю вафли в электровафельнице - это быстро и удобно.
Рецепт теста для вафель у меня с крахмалом, тогда вафли получаются более хрустящими и рассыпчатыми. Начинка может быть любая - варенье, джемы, взбитые сливки, сметанный крем, мороженное. Но должна сказать, у нас добрая половина вафель обычно съедается горячими без какой бы то ни было начинки.
Тесто для вафель:
150 гр маргарина
2/3 стакана сахара - 125 гр
4 яйца
1 стакан крахмала - 175 гр
1 стакан с горкой муки - 200 гр
1 стакан молока
щепотка соли
можно добавить (но не обязательно) -
2 чайные ложки коньяка, рома или бренди
на кончике чайной ложки разрыхлителя
Кратко - вафли в вафельнице: мягкий маргарин взбиваем с сахаром, добавляем яйца,солим, вводим крахмал, молоко, стакан муки, оставшейся мукой (2-3 столовые ложки) доводим тесто до консистенции сметаны.
Для сметанного крема:
200 гр 25% сметаны - натуральной без добавления растительных жиров
(можно и лучше вместо сметаны взять 33% сливки - и сделать вафли со взбитыми сливками)
4-5 чайных ложек сахарной пудры
полпачки 4 гр загустителя для сливок (Доктор Откер пачка 8 гр)
[508x381]
Мягкий маргарин взбиваем с сахаром, по одному добавляем яйца.
Затем всыпаем крахмал. Понемногу вливаем молоко и всыпаем муку - замешивая тесто консистенции густой сметаны. Можно дать тесту постоять полчаса. Добавляем коньяк и разрыхлитель, в принципе можно этого и не делать. Я добавляю еще немного ромовой эссенции или ваниль, но очень умеренно.
[508x381]
Разогреваю электровафельницу, смазываю немного поверхности постным маслом (удобно это делать силиконовой метелкой) и выпекаю вафли.
[508x381]
Из такого количества продуктов получается 7-8 загрузок вафельницы или 70-80 сердечек.
[508x381]
Можно намазать вафельные сердечки вареньем и кушать.
Вариант украшения вафель ко Дню Святого Валентина.
Для украшения можно сделать шоколадные сердечки. Они также отлично подходят для украшения тортов.
Растапливаем черный шоколад с небольшим кусочком сливочного масла на водяной бане. Можно добавить совсем немного молока, буквально несколько чайных ложек, чтобы массу удобней было разлить по формам.
[508x381]
Чайной ложкой наполняем шоколадной массой на 1/3 силиконовую форму в виде сердечек, чем тоньше получаться сердечки тем лучше, на мой вкус. Можно положить в форму орешки.
Даем остыть и помещаем в морозилку. Через несколько часов - шоколадные украшения готовы.
[508x381]
Крем лучше всего готовить из взбитых сливок. Но сливки можно заменить и жирной сметаной, главное чтобы она была без добавления растительных жиров - на упаковке должно быть написано - состав: сливки и кисломолочные бактерии.
Небольшой нюанс - крем из сметаны лучше приготовить заранее, может быть даже с вечера. Тогда сметанный привкус уйдет и крем будет нейтрального сливочного вкуса.
Если вы ничего не имеете против небольшого кисло сладкого сметанного привкуса - сметанный крем можно готовить непосредственно перед нанесением. Такой крем готовиться 5-7 минут, загуститель для сливок позволяет очень быстро получить гарантированный результат.
В сметану добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером, через несколько минут добавляем полпакета загустителя для сливок и продолжаем взбивать минут 5, пока крем не загустеет.
[508x381]
Если вы будете использовать кондитерский шприц, лучше чтобы крем постоял хотя бы полчаса в холодильнике, т.е. крем удобней приготовить до вафель.
Рисуем сердечки используя кондитерский шприц, сверху кладем шоколадное сердечко.
[508x381]
Можно просто промазать вафли кремом и скрепить по 2 штуки. Оформление домашних вафель целиком зависит от вашей фантазии.