Ха, это уже давно устарело и развенчано. О подсчете калорий можно забыть, поскольку это бессмысленно. В диетологии существует поговорка: "Человек питается не тем, что он глотает, а тем, что усваивает", и два правила : "Энергоёмкость продукта равна его потенциалу минус расходы энергии на утилизацию и усвоение." "Пищевые компоненты, необходимые для пластических нужд организма, вообще не выполняют энергетические функции или выполняют их лишь частично." Никто не может точно определить, какая часть пищи идет на энергетические нужды, а какая - на пластические, то есть на ремонт самого организма. Сомневаетесь - спросите у своего врача. Любители подсчета калорий забывают учесть расходы энергии на утилизацию и усвоение пищи, которое часто бывает неполным (экскременты ведь образуются из того, что не переварилось). Организм не дурак, к калориям и питательным веществам из пищи он относится, как к деньгам. Известно, чем меньше денег, тем больше их экономят и меньше тратят. И наоборот. Если излишек калорий небольшой, то организм этот излишек расходует на выработку лишнего тепла. Нам после еды становится жарко, капилляры кожи расширяются и организм избавляется от излишнего тепла. О бессмысленности подсчета съеденных калорий, белков, жиров и углеводов говорит даже учебник "Основы общей патологии." Зайчик А.Ш. Чурилов Л.П. часть 2 стр 25 (http://medvvman.ru/patolog/index.html): "Теоретический расчет должного количества усвоенных за день белков, жиров и углеводов по номинальному меню бесполезен - это не дает информации о том, в какой пропорции все горит! Не говоря уже о несоответствии между теоретическим и фактическим составам конкретных блюд (а эти показатели, как известно не только медикам, но и юристам, порой сильно расходятся), мы не знаем, насколько полно субстраты всасываются и как они распределяются между катаболизмом и анаболическими нуждами, окисляются ли они до конца." А также учебник Теппермен Дж., Теппермен Х. "Физиология обмена веществ и эндокринной системы." (http://download-book.ru/fiziologija/fiziologija-ob...dokrinnoj-sistemy-vvodnyj-kurs стр 573): "Установлено, что при переедании в экспериментальных усло­виях количество запасаемых жиров не соответствует вычислен­ному избытку потребленной энергии (см. Sims; Miller et al.) Действительно, экспериментальное перекармливание испытуемых не приводит к увеличению массы их тела. Этот феномен, впер­вые описанный более 80 лет назад, получил название «избыточ­ное потребление» (luxus consumption); он свидетельствует о том, что в ответ на переедание происходит адаптивное усилие вызы­ваемого пищей термогенеза, и такая адаптация является одним из способов защиты организмом регулируемого уровня массы тела. Наиболее впечатляющий результат современных исследо­ваний по «избыточному потреблению» заключается в том, что обнаружены резкие индивидуальные различия в прибавке массы тела у разных людей при одной и той же степени переедания."

Спасибо за Ваш развёрнутый комментарий. Искренне скажу, думала, мои писания тут никто не читает, скорей всего и Вы зашли случайно. Очень научно. В двух словах - всё индивидуально. Я сохраняю тут всякое полезное и интересное для последующего использования или для информации, но давно убедилась, что любые подобные данные, любые теории можно опровергнуть, так же как и доказать. (Для примера - нашла совершенно иной способ подсчёта этого базового уровня, другие коэфф., и т. д.) Наверняка у уважаемых авторов приведённых Вами учебников есть и научные оппоненты. Но я лучше с Вами(с ними) соглашусь, потому что: Я терпеть не могу считать, и не знаю сколько граммов я съедаю, иногда ем в ресторанах . Так что у меня считать калории не получается по смеси субъ- и объективных причин :) Вот и научное мнение подоспело. Но всё же, Вы не можете не согласиться, что если я отважусь соблюдать самое, на мой взгляд, разумное ограничение - 1200 ккал в день, я имею шансы постройнеть. Пока не отважилась. Вот собираю научные данные ..... спасибо за внимание.

За счет чего постройнеть? За счет расхода воды, мышц? Почему-то многие люди верят, что если они сократят количество калорий, то расходоваться будет исключительно жир. Увы и ах, это совсем не так. Секрет потери веса, но не жира, при низкокалорийных диетах давно известен: "При переходе на низкокалорийную диету организм начинает использовать запасы гликогена, а выделяющаяся при этом вода выводится с мочой. С водой «утекают» и килограммы: за первую неделю низкокалорийного питания человек может потерять до 4-4,5 кг. Именно поэтому низкокалорийные диеты дают немедленный результат, но этот «успех» не сохраняется надолго." "Гликоген хранится в организме не в чистом виде, а связанным с водой, поэтому сжигание гликогена сопровождается быстрой потерей веса (из организма выводится высвобождающаяся вода)." Обе цитаты отсюда http://zazdorovie.ru/01-005-00.html Вы можете прочитать интересную историю о том, как худела одна женщина http://www.herpes.ru/hudo/lo/myhud.htm Конечно, всё индивидуально. Однако, зная какие факторы из большого множества действуют на набор жира (не веса!) именно у вас, вы можете влиять именно на эти факторы (конечно, если они поддаются влиянию). Иначе может получиться как в этом анекдоте: "После осмотра психиатрической больницы корреспондент спрашивает у главврача: - Какой метод здесь используется для определения, выздоровел пациент или нет? - О, это совсем несложно, - пояснил врач. - Видите то корыто и рядом ковшик? Так вот, мы открываем кран, в корыто начинает течь вода, и мы поручаем пациенту вычерпать из него всю воду. - Ну, и как же вы определяете, что он выздоровел? - Если пациент уже здоров, он первым делом закручивает кран. - ответил, улыбаясь, врач." Человек по незнанию пытается воздействовать на фактор, от которого его ожирение не зависит.

Спасибо, прочитала, выделила главное: "Однако, зная какие факторы из большого множества действуют на набор жира (не веса!) именно у вас, вы можете влиять именно на эти факторы (конечно, если они поддаются влиянию)." Может быть, Вы будете так любезны и подскажете ещё, где же это узнать? Спасибо.

Теорию, точнее физиологию, причин набора и расхода жира можно узнать в учебниках физиологии и биохимии для студентов. Этих учебников в интернете немало. Из учебников вы можете узнать, что ожирение бывает не только от обжорства, как многим кажется. Например согласно "Классификации ожирения по Шурыгину" http://www.medlinks.ru/sections.php?op=viewarticle&artid=358 ожирение бывает: "1. Формы первичного ожирения. 1.1. Алиментарно-конституциональное. 1.2. Нейроэндокринное. 1.2.1. Гипоталамо-гипофизарное. 1.2.2. Адипозогенитальная дистрофия (у детей и подростков). 2. Формы вторичного (симптоматического) ожирения. 2.1. Церебральное. 2.2. Эндокринные. 2.2.1. Гипотиреоидное. 2.2.2. Гипоовариальное. 2.2.3. Климактерическое. 2.2.4. Надпочечниковое." Это значит, что только один тип ожирения (1.1. Алиментарно-конституциональное) зависит от еды (алиментарно) да и то наполовину, а другие типы вообще к еде не имеют никакого отношения. Поэтому, если человек имеет эндокринное ожирение, то он может безрезультатно убить себя на тренажере или на беговой дорожке, но пока уровни гормонов не придут в норму, его жир не уйдет. Также из учебников вы можете узнать, что расходовать жир в организме могут не только физические упражнения, как нас упорно пытаются уверить диетологи и фитнес-тренеры. Кроме физической нагрузки усиливают липолиз (расход жиров) еще и некоторые вырабатываемые в организме вещества: катехоламины, глюкагон, тироксин (гормон щитовидной железы), глюкокортикоиды, гормон роста, АКТГ, а также стресс, голодание, охлаждение. А усиливают липогенез (образование жира) простагландины, никотиновая кислота и инсулин, выработку которого стимулируют ЛЮБЫЕ углеводы. А так как разные люди имеют разные базовые уровни жирообразующих и жироразрушающих гормонов и физиологически активных веществ, причем эти уровни у разных людей часто сильно отличаются, то разные люди имеют разные способности к расходованию и образованию жиров. Вот поэтому в мире есть люди, о которых в народе говорят: "Не в коня корм". Это те, кто жрет в три горла вне зависимости от времени суток, никаким спортом не занимается, но остается стройным как горная козочка. А есть люди, которые не едят, а клюют как птички, но имеют лишний жир. Что вы можете сделать? Вы можете проверить у врача, есть ли у вас эндокринные виды ожирения. Если найдется такое ожирение, то, естественно, надо вылечить причину, его вызвавшую. Если с гормонами все в порядке, то вы можете померить относительное содержание жира в нашем организме специальными весами у врача или дома. И сравнить получившийся результат с нормой для вашего пола и возраста (Таблицы 2.7 и 2.8. Классификация относительного содержания жира в организмах мужчин и женщин http://window.edu.ru/library/pdf2txt/631/50631/24752/page8), чтобы узнать, а есть ли у вас вообще-то лишний жир. Если лишнего жира нет, то и проблемы нет. А если лишний жир есть, но в небольшом количестве, то тоже можно особенно с ним не переживать, так как среднестатистические ужастики, которыми толстяков пугают диетологи, у конкретных людей могут и не срабатывать. Уинстон Черчилль был толстым, пил, курил, спортом не занимался, а прожил 90 лет. В этом подобных ему людей вы можете найти среди родственников и знакомых. Знаменитый советский и российский фигурист Сергей Гриньков, многократный чемпион, не имел лишнего веса, прожил 28 лет и скончался от инфаркта. А если все-таки хочется немножко убрать жира, то надо сократить (не убрать совсем, а только сократить) потребление любых углеводов, так как эти углеводы стимулируют повышение уровня жирообразующего гормона инсулина в крови. Поэтому именно высокоуглеводными кормами откармливают свиней в деревнях. Из статьи "Кормление свиней" (http://zhivotnovodstva.net/index/1-4.html) две цитаты: "Введение в рационы свеклы, моркови и тыквы, как кормов содержащих большое количество углеводов, ведет к получению плотного зернистого сала." "Для мясо-сального откорма с успехом используют также концентраты: кукурузу, ячмень, овес, зерноотходы, жмых, отруби, смешивая их в различных пропорциях; сочные корма — свеклу, картофель, морковь, кормовой арбуз, тыкву и др." А у нас эти продукты рекламируют для похудения. Из статьи "Свинья на откорме" (http://www.ya-fermer.ru/svinya-na-otkorme): "До жирных кондиций откармливают выбракованных молодых и взрослых свиноматок и хряков. Главной целью откорма свиней до жирных кондиций является накопление в теле животных жира, поэтому откармливают их в основном углеводистыми кормами." А у свиней организм работает по тем же законам, что и у человека. В свое время диабетики пользовались свиным инсулином. В последние годы для медицинских и биологических экспериментов используются породы мини- и микросвиней. А это уже у людей. "Обмен углеводов связан с обменом жиров. Если энергозатраты высоки и не компенсируются углеводами пищи, в организме начинается образование сахара из жира. В то же время ограниченная способность углеводов запасаться в организме влечет за собой относительно легкое превращение их избыточного количества в жир, который накапливается в жировых депо. В современных условиях в связи с повсеместным сокращением объема мышечной работы снизились энергозатраты, соответственно снизилась и средняя потребность в углеводах. Наиболее низкую потребность в углеводах испытывают люди умственного труда, ведущие малоподвижный образ жизни. Норма потребления углеводов, считавшаяся ранее вполне нормальной, сегодня становится избыточной, что, естественно, приводит к повышенному жирообразованию, то есть к избыточной массе тела." (http://www.medvrach.ru/43/430008.htm) А углеводов организму требуется совсем немного: "Суточная потребность в глюкозе от 2 г/кг (не менее, иначе глюкоза начинает синтезироваться из аминокислот) до 6 г/кг." (Парентеральное питание в терапевтической практике http://www.lvrach.ru/2007/02/4534803/) Так что потребление рекламируемых всюду цельнозерновых продуктов и каш вам придется сильно сократить.

Особенное спасибо за цитаты о свиньях. Моё убеждение о необходимости увеличения физических нагрузок и уменьшения калорийности рациона сильно окрепло. Всего Вам хорошего.

Спасибо [показать]