курага – 250 г
консервированные ананасы вместе с сиропом – 500 г
сахар – 5 стаканов
несколько коробочек кардамона
стручок ванили – 1

[378x450]

шаг 1
Курагу залейте 5 стаканами воды на 4 ч. С этой же водой поставьте курагу на небольшой огонь и варите, пока фрукты не станут мягкими, 20–30 мин.

шаг 2
Ананас с сиропом добавьте к абрикосам. Всыпьте сахар и варите, пока сахар полностью не растворится.

шаг 3
Добавьте кардамон и разрезанный пополам, но не до конца, стручок ванили. На достаточно сильном огне варите джем до готовности (капля горячего джема на холодной тарелке не должна растекаться), 40–50 мин.

шаг 4
Разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Джем готов через 2 дня.


Совет гастронома
Хотя ананасы часто продаются нарезанными маленькими кусочками, вы лучше купите те, что законсервированы кольцами – они обычно более качественные.