[400x271] 
Берем:

баклажанов=2 кг

сахара=1 ст.

сладкого перца=12 шт.

острого перца= 1 - 3 шт, ориентируйтесь на свой вкус.

чеснока=4 головки

масла=2 ст.

уксуса =1 ст. или уксусной эссенции=2 ст. л.

соли=2 ст. л.

сок помидор=3 л

И сам процесс:

Томатный сок доведем до кипения. Добавим в него соль, сахар, растительное масло, уксус. Острый перец с чесноком измельчим через мясорубку и добавим в кипящий сок.

Доведем до кипения и добавим сладкий перец, нарезанный кольцами. Затем добавим баклажаны, порезанные кружочками или половинками, четвертинками кружка.Варим до готовности 30 - 40 минут с момента закипания.

Разложим в чистые, подготовленные банки и сразу закатаем. Накрываем до остывания.