Продукты:

• Томатная паста – 150 г
• Вода – 150 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Кинза – 1 пучок
• Аджика сухая – 1 ч. ложка
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка
• Уксус яблочный – 2 ч. ложки
• Перец молотый черный – 1 щепотка
• Соль – 1 щепотка

Способ приготовления:

Чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через пресс. Кинзу нарезаем достаточно мелко, но без фанатизма. Кусочки зелени должны чувствоваться в готовом соусе. Кроме того, ее должно быть довольно много.

В ту же емкость добавляем приправу хмели-сунели, сухую аджику, молотый черный перец и яблочный уксус. С аджикой следует быть аккуратней, особенно при первом приготовлении сацебели, так как со временем соус настаивается и проявляется вся его острота, так что не перебарщиваем! Ингредиенты перемешиваем.

Смешанные ингредиенты растираем при помощи пестика. Таким образом, благодаря добавленному яблочному уксусу, полностью раскрываются ароматы всех составляющих соуса.

Добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем. Во многом секрет вкуса готового сацебели зависит от качества использованного томат-пюре. Так что выбираем вкусное, густое, насыщенного красного цвета.

В полученную смесь постепенно вливаем воду. Примерное соотношение воды и томатной пасты 1:1, но многое зависит от густоты томата.