Это цитата сообщения МалинкаСлавянка Оригинальное сообщение

Выпечка на смальце

печенье

Понадобится:

1 яйцо

0,5 ст сахара

5 ст.л. жира (смалец- я его сама делаю для зажарок в супы: свинное сало, нарезанное кусочками, перетапливается в казане с луковицей, чтобы запаха не было, получается смалец и шкварки)

1,5 ч.л. разрыхлителя

2 ст. муки

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, влить растопленый чуть остывший жир, разрыхлитель, ванилин, если хотите, муку. Вымесить мягкое, эластичное тесто. Убрать на 30 мин в холодильник. (Я не убирала - спешила). А дальше всё в ваших руках. Я делала по мотивам печенья арабского - формочками-пресс с финиковой начинкой, можно просто вырезать фигурки, можно повидлом начинить и т.д. У нас в магазинах продают множество песочных печений с начинками -джемами.

Попробуйте - не пожалеете.
*******************************************************************************
Пирог " Виноградинка "

этот пирог состоит из двух видов теста и начинка у него из винограда.

Пирог получается воздушный, нежный и очень сочный. Начинку можно менять, по сезону.

Список ингредиентов

тесто первое: мука пшеничная просеянная — 110 г

сахар — 70 г

жир( смалец), можно заменить топленым сливочным маслом — 70 г

яйцо — 1 шт

тесто второе: мука пшеничная просеянная — 130 г

сахар — 100 г

жир( смалец), можно заменить топленым сливочным маслом. — 100 г

яйцо — 2 шт

начинка: виноград, желательно без косточек — 200 г

сахар — 3 ст.л.

сахарная пудра для посыпки — 3-4 ст.л.



Способ приготовления

Делаем первое тесто. Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем растопленный смалец и просеянную муку. Замешиваем тесто средней консистенции.

Форму застелить пергаментом, положить туда тесто и пальцами раскатать его по дну формы.

Виноград помыть, обсушить полотенцем. Ягоды винограда равномерно выложить сверху на тесто и посыпать сахаром.

Делаем второе тесто. Яйца взбить с сахаром, добавляем растопленный смалец и просеянную муку. Замешиваем жидкое тесто. И наливаем его, равномерно по всему винограду.

Выпекать в горячей духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут, зависит от сорта винограда.

Пока пирог горячий, посыпать сахарной пудрой.

******************************************************************************

Печенье "Орешки" на смальце

Состав:

тесто:

масло или маргарин 100 г

смалец 50 г

яйца 3 шт

сахар 100 мл

майонез 4 столовых ложки

сода 0,5 чайной ложки

крахмал 50 мл

мука около 2,5 стаканов

крем:

орехи 1 стакан

сгущенка 5-7 столовых ложек

масло 100 г



Описание:

Тесто:

Все составляющие для теста, кроме муки, соединить и перемешать.

Постепенно добавлять муку, замесить мягкое тесто.

Форму для орешков смазать маслом, смазывать лишь раз.

Нагреть на среднем огне.

От теста отщипывать кусочки теста и делать шарики.

В луночки для орешков, ставить шарики и накрыт второй частью формы.

Выпекать на среднем огне к румяности.

Так делать пока не закончится тесто.

Крем:

Орехи смолоть или порезать ножом, по желанию.

Прибавить сгущенку и масло, хорошо перемешать.

Собираем орешки:

От половинок орешков рукой забрать все лишне.

Половинки начинить кремом, задевая бортики.

Соединять по двое.

По желанию посыпать пудрой.
******************************************************************************
Рогалики к чаю

Ингредиенты:

жир свинной-1стакан,

сметана-1стакан,

мука,варенье и пудра по усмотрению.


Выкладываем варенье на сегменты теста и крутим рогалики.

Выкладываем на противень и в духовку

Все, готово,посыпаем пудрой

или поливаем шоколадом

Очень вкусно с молоком холодным.

****************************************************************************

Печенье "2"

2 яйца;

1 ст.сахара;

4 ст. муки;

7 ст.л. жира;

1/2 ч.л. соды гасим уксусом.

Все смешиваем. Готовое тесто ставим на 1 час в холодильник.

мы всегда делали с помощью мясорубки - есть специальные насадки для печенья. Делали эдакие палочки, с палец толщиной.

Противень ничем не смазываем.

Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета
******************************************************************************
Все рецепты из интернета