Возьмите

• 1 литр молока,

• 100 г масла,

• 2 стакана сахара,

• 1 чайную ложку крахмала,

• 5 яичных желтков

Все продукты должны быть свежими и высокого качества!

Если вместо обычного молока  в сахарно-желтковую смесь добавить сгущенное молоко и хорошо перемешать, то получится МОРОЖЕНОЕ КРЕМ-БРЮЛЕ

Налейте молоко в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, сразу же добавьте масло. Доведите до кипения.

Пока молоко закипает, смешайте сахар и крахмал, добавьте желтки и разотрите всё ложкой до получения однородной массы.

Затем добавьте к полученной массе небольшое количество молока и смешайте. У Вас должна получится консистенция, напоминающая жидкую сметану.

Постепенно влейте полученную массу в закипевшее молоко  при этом постоянно помешивая.

Когда смесь закипит повторно, снимите кастрюлю с огня и поставьте ее в холодную воду, продолжая помешивать до тех пор, пока смесь не станет теплой. Затем оставьте охлаждаться. Когда смесь остынет, разлейте ее по формочкам и заморозьте.

Перед подачей на стол мороженое нужно вытащить  из морозильника и оставить на нижней полке холодильника на 30 минут.

Замораживать подтаявшее мороженое снова ни в коем случае нельзя!

Возьмите

• 3 яичных желтка,

• 1 чайную ложку сахарной пудры,

• 300 г молока,

• 200 г черного горького шоколада,

• 150 г сливок

Все продукты должны быть свежими и высокого качества!

Взбейте желтки с сахарной пудрой. Затем влейте тонкой струйкой почти доведенное до состояния кипения молоко в полученную желтково-сахарную массу, при этом постоянно ее помешивая.

Полученный крем процедить через сито в глубокую кастрюлю и поставить на огонь. Варите мороженое на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. Затем дайте остыть и влейте растопленный шоколад и сливки.

Разлейте крем по формам для мороженого и заморозьте.

Возьмите

• 5 лимонов,

• 150 г сахара,

• 2 стакана воды,

• щепотка соли

Растворите сахар в воде и поставьте полученный сироп на медленный огонь. Добавьте цедру лимона и доведите до кипения. Кипятите 5 минут.

Добавьте соль, процедите, охладите, добавьте сок, выжатый из 5 лимонов. Разлейте массу по формам для мороженого, заморозьте.

Возьмите

• 1 кг спелых сочных яблок,

• 3 лимона,

• 1.5 стакана сахарной пудры

Мелко нарежьте яблоки, залейте их кипятком, дайте остыть, накрыв крышкой.

Затем протрите остывшие яблоки на мелкой терке, добавьте сок лимона и немного холодной кипяченой воды. Добавьте сахарную пудру. Получившуюся массу размешайте и разложите по формочкам. Заморозьте.

Таким образом можно приготовить любое фруктовое мороженое.

Возьмите

• яблоки,

• сахар (мед, фруктоза)

Сахара берут примерно в 3 раза больше, чем фруктов, при желании можно заменить половину сахара мёдом, а другую половину – фруктозой.

Такой мармелад можно спокойно давать даже

совсем маленьким детям, а храниться он может даже при комнатной температуре

около 2-х недель.

Возьмите яблоки, 1\4 часть которых должна состоять из незрелых яблок (в них содержится больше пектина), хорошо их промойте, почистите, удалите семечки.

Из кожицы и семян приготовьте отвар. В небольшом количестве этого отвара размягчите порезанные яблоки, разомните их и потом уварите на слабом огне, помешивая.

Когда получится полужидкая масса, протрите ее через сито, добавьте сахар (мед, фруктозу) и снова уварите, постоянно помешивая в одном направлении деревянной ложкой.

Когда мармелад готов, он будет стекать с ложки большими застывающими каплями и даже кусками. Залейте его в специальные формочки и дайте застыть.

Застывший мармелад извлеките из формочек и поставьте в холодильник.