Соусы – потрясающая штука. Они улучшают вкус блюда, а иногда и полностью его меняют. Они возбуждают аппетит, а, если еще и выглядят ярко и красиво, то способны превратить в шедевр даже самое заурядное блюдо. Существуютразличные соусы, в состав которых входят разнообразные продукты.

О соусах можно рассказывать часами, но зачем? Гораздо интереснее их готовить.

Вот несколько оригинальных рецептов, которые преобразят любое блюдо и порадуют Вас и Ваших гостей.

Абрикосово-мятный соус.

Вам понадобится: 10 абрикосов, 1 луковица, 2 веточки мяты, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки сока апельсина, 2 столовые ложки растительного масла, щепотка острого перца, пол чайной ложки молотого кориандра, пол чайной ложки соли.

Способ приготовления. Абрикосы мелко нарезать. Лук нарезать кубиками. Мяту мелко нарезать, смешать с абрикосами и луком. Уксус смешать с апельсиновым соком. Добавить соль, сахар и все специи. Взбить. Соус влить к абрикосам и мяте. Тщательно перемешать.

Соус по-тоскански.

Вам понадобится: 500 миллилитров растительного масла, 2 веточки тимьяна, 1 веточка розмарина, 3 листика базилика, 2 маслины, 2 оливки, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, щепотка горчицы, смесь перцев по вкусу.

Способ приготовления. Маслины, оливки и чеснок разрезать пополам. Розмарин, тимьян, базилик, горчицу и перец сложить в высокий графинчик. Добавить маслины, оливки, лавровый лист и чеснок. Влить растительное масло.

Голландский соус.

Вам понадобится: 250 грамм сливочного масла, 3 желтка, 1 столовая ложка сока лимона, 1 столовая ложка  яблочного уксуса.

Способ приготовления. Сливочное масло растопить на водяной бане, не доводя до кипения. Желтки взбить с соком лимона и уксусом. Аккуратно, постоянно помешивая, ввести желтки в масло. Помешивать, пока соус не приобретет кремовую консистенцию.

Соус для пиццы.

Вам понадобится: 1 килограмм помидоров, 1 луковица, 1 головка чеснока, 50 грамм оливкового масла, 1 пучок базилика, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли.

Способ приготовления. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на масле до мягкости. Помидоры очистить от кожицы и взбить в блендере в пюре. К помидорам добавить лук и чеснок с маслом, соль, сахар, довести до кипения и варить 20 минут.

Песто.

Вам понадобится: 50 грамм кедровых орешков, 50 грамм базилика, 50 грамм сыра Пармезан, пол стакана оливкового масла, 2 зубчика чеснока, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления. Орешки обжарить на сухой сковородке. Сыр натереть. Базилик, зубчик чеснока и орешки измельчить в блендере, добавить тертый сыр и 2 столовые ложки масла. Посолить, приправить специями по вкусу.

(с)