Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение
Абрикосовое варенье (быстро).
Быстрое варенье из абрикосов — мое самое любимое. Абрикосинки не успевают сильно развариться и пропитаться сахаром за 15 минут варки.
Они становятся нежными, податливыми и застывают в густом абрикосовом сиропе кусочками свежести и лета! И это не образ, абрикосы в варенье действительно воспринимаются как свежие, с характерной кислинкой и приятной горчинкой. Зимой, когда не хватает витаминов, это сочное варенье — в самый раз, съел и, кажется, сразу здоровья прибавилось!
Сахара в рецепте мало, период варки — короткий, поэтому хранить это абрикосовое варенье надо в подвале, погребе или холодильнике. Если такой возможности нет, то для хранения при комнатной температуре можно сварить обычное абрикосовое варенье с пропорциями 1 кг сахара на 1 кг фруктов, только добавьте сок и цедру 1 лимона (будет вкуснее при таком количестве сахара). Его варить, как обычно, до загустения сиропа (30-40 минут).
Пропорции абрикосового варенья
- Абрикосы — 1 кг;
- Сахар — 300 г (можно 500).
Абрикосы
Как варить абрикосовое варенье (быстро)
- Абрикосы промыть, разделить на половинки, косточки выбросить. Засыпать сахаром, дать постоять, чтобы абрикосы пустили сок. Если времени нет, можно подогреть таз с вареньем на медленном огне, постоянно помешивая, сок быстро потечет.
- Как закипит — варить 15 минут. Помешивать, снимать пенки.
- Расфасовать варенье по банкам, закрыть крышками. Хранить в прохладном темном месте.
Можно и в это варенье добавить цедру и сок 1 лимона (на 1 кг фруктов). Будет очень вкусно. В Греции почти во все варенье добавляют цитрусовые. Это придает сладостям новый вкус и аромат, очень приятно оттеняя и раскрывая вкус многих фруктов. Лимон вкуснее, чем апельсин в качестве добавки в варенье.
Очищенные от косточек абрикосы
Я варила сразу, не дожидаясь выделения сока
Абрикосовые пенки — очень вкусные!
Мои банки с абрикосовым вареньем. Буду еще варить! http://amamam.ru
