Шарлотка из батона

Шарлотка с батоном



Рецепт достаю из потайного кармашка, делюсь сокровенным - из детства, теплым, ароматным, счастливым...

Утро в деревне начинается рано - бабушка, подоив корову, шумно заходит в дом: "Вставайте, оглоеды!" Почему "оглоеды"? Не знаю, спросить не успела, а теперь и некого. Пока мы сладко потягивались, переворачиваясь на другой бок, бабушка ловко орудовала ножом - чистила яблоки, резала подсохший хлеб. Были времена, когда бабуля пекла караваи сама - разводила закваску, ставила тесто, месила, аккуратно делила на ровные кругляши. И дом наполнялся умопомрачительным запахом. А потом в деревню по понедельникам стали привозить заводской хлеб, за ним раз в неделю выстраивалась очередь, дома его складывали в огромадные эмалированные кастрюли и накрывали крышкой. Хранился хорошо, не портился, разве что к концу недели становился черствоватым. Вот с таких батонов бабушка и творила то чудо...

Учуяв запах яблок в карамели, мы мигом вскакивали с кроватей, бежали умываться. На столе уже стояли кружки с парным молоком. И бабушка доставала чугунный казанок с шарлоткой - Господи, что это была за шарлотка! Вкуснее, по-моему, быть ничего не может.

Мама записала рецепт со слов бабушки. Без пропорций. Я вроде бы нашла "свои", ими и делюсь.

Да, еще одно. Бабушка готовила шарлотку на ораву. Я готовлю небольшими порциями, ингредиенты расписаны на форму диаметром 20 см.


Ингредиенты:

2/3 несвежего батона;

5-7 кислых яблок;

150 г сливочного масла;

1 стакан сахара;

0,5 стакана молока.


Батон режем брусочками - примерно сантиметр толщиной.

Яблоки чистим, режем достаточно крупными кубиками.

Сливочное масло топим. Хлеб опускаем одной стороной в масло, выкладываем дно и бока формы.

Оставляем немного масла (3-5 столовых ложек), остальное подогреваем, всыпаем сахар. Ждем, пока масса начнет карамелизироваться.

Всыпаем яблоки, помешивая, ждем, пока они не "закруглятся" (бабушкина цитата).

Выкладываем половину яблок в форму.

Макая кусочки в молоко, выкладываем слой батона.

Выкладываем оставшиеся яблоки.

Закрываем хлебом, равномерно поливаем оставшимся молоком и маслом.

Посыпаем сахаром.

Выпекаем при температуре 200 градусов около 20 минут.

Конечно, оптимально дождаться, пока шарлотка остынет, но нам еще ни разу не удалось это. В горячем виде шарлотка ломается на куски, а вот остыв приобретает нужные очертания, легко режется и держит форму. Приятного аппетита!