ИЗ ТОПИНАМБУРА. Топинамбур, или земляная груша, — весьма полезный корнеплод, который можно потреблять в сыром и обработанном виде. Его можно жарить как обычную картошку и готовить из него салаты. Например, такие:
Вариант 1. Натереть на крупной терке топинамбур и редис в равных долях, посолить, заправить сметаной.
Вариант 2. Натереть на крупной терке топинамбур, по¬мидоры мелко порезать, добавить толченый чеснок, посо¬лить, заправить майонезом.
Рецептура: 200 г топинамбура, 100—150 г помидоров, два зубчика чеснока, две ст. ложки майонеза.
Вариант 3. В смесь, приготовленную по второму вари¬анту, добавить свежие огурцы или редис.