Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Жаворонки и Жаворонки с подарком
Мука пш. 300 гр.
Толокно овсяное 100 гр.
Мука кукурузная тонкого помола 60 гр.
Мука рж. 40 гр.
Дрожжи сухие 2 ч.л.
Соль 2 ч.л.
Сахар 3 ст.л.
Масло раст. 1,5-2 ст.л.
Вода 330 мл.
Изюм черный
Приготовить тесто любым известным Вам способом(я делаю в хлебопечке).
Разделить тесто на кусочки размером с куриное яйцо,накрыть тесто полотенцем,чтобы не заветрилось.
Каждый кусочек теста раскатать в жгутик длиной около 10 см.Связать жгутик в узел,один кончик узелка расплющить-это будет хвост птички,второй кончик сделать тонким и слегка заостренным-это клювик.
Острым ножом надрезать хвостик птички,в голову вставить глазки-изюм,предварительно мелко нарезанный.
При желании смазать пташек сладким крепким чаем,я этого не делала.
Выпекать в течении 15-20 мин. при температуре 190-200°C до золотистого цвета.
Многие очень древние языческие обычаи вошли в быт православных христиан. Один из них — печь «жаворонки» — вкусные булочки в форме птичек, чтобы отметить начало весны и возвращение птиц из теплых стран.
В представлении наших предков славян пернатые гости приносили оттуда на своих крыльях весну. Настоящая весна начиналась обычно с прилета жаворонков — этих добрых посланников солнца.
На Руси единого дня или недели для праздника встречи весны не было. В каждой местности эта дата определялась по народным приметам.
В старину такие булочки пекли ко дню памяти «сорока мучеников» (40 римских воинов-христиан, замученных в IV веке за то, что они отказались поклониться языческим богам) — 9 марта по церковному календарю (22 марта по новому стилю).
Какой это ласковый и жизнеутверждающий праздник, когда оживляется вся природа и наступают радостные и добрые весенние хлопоты.
Праздник встречи весны приходится на время Великого поста, поэтому для верующих жаворонки выпекаются только из постного теста. А остальные могут побаловаться и сдобными весенними булочками.(http://supercook.ru/russian/rus-66.html)
[показать]
http://www.koolinar.ru/contest/scarlett_html_1
Вот еще :
вная » Рецепты » Пирожки, ватрушки и булочки
|
[показать] |
Жаворонки с подарком - рецепт. |
Вода теплая 1 ст
Мука 3,5 ст
Соль 1 чл
Сахар 3 чл и 1/4 ст
Дрожжи 11гр сухие
Растительное масло 5 ст л
Потрясающе вкусные жаворонки из опарного дрожжевого теста сегодня я приготовила! Ведь завтра-Сороки! Это славянский народный праздник, приуроченный к церковному дню памяти Сорока Севастийских мучеников. В этот день, согласно народному календарю, зима кончается — весна начинается, день с ночью меряется-равняется (равноденствие). Отмечается 9 марта (22 марта). Рецепт взят из книги " Православная трапеза".
Итак, возьмите:
1 ст воды теплой, 0,5 ст муки, 3 чл сахара, 11гр сухих дрожжей. И приготовьте опару: дрожжи растворите в воде, добавьте сахар и муку и оставьте до увеличения опары в два раза.
Положите в готовую опару 1/4 ст сахара, 1 чл соли, 5 ст л растительного масла и всыпьте 2,5 ст муки. Перемешайте.
На стол насыпьте 0,5 ст муки и замесите тесто до гладкости и однородности. Поставьте в теплое место до увеличения в два раза. Можно поставить в хлебопечь в режиме тесто и тогда время сэкономите значительно. Она и замесит и поднимет:). Но моя, к сожалению, сломалась. Поэтому пришлось ручками.
После поднятия теста отрывать кусочки небольшие, раскатайте лепешки тонко, смажьте растительным маслом, положите начинку ( у меня маковая), сверните рулетик и завяжите узелок. Вытяните шейку птичке, сформируйте клюв, а сзади хвостик, ножом надрежьте его. Глазки я делала из шоколадных капель готовых. Можно из изюма. Посмотрите видео как делать птичек: http://video.mail.ru/inbox/vip.fantastish/1263/11812.html.
Дайте птичкам расстройки 15 минут и выпекайте при 180 гр 20 минут ( ну, все конечно от духовки зависит). Готовые птички смажьте крепким чаем и положите под полотенце. Это не даст испариться влаги и жаворонки будут мягкие.
Начинка Маковая :
3/4 ст.молока
1/2 ст.сахара
1/4 ст.меда
150 г молотого мака
3/4 ст.молотых грецких орехов(необязательно)
3/4 ст.изюма(необязательно)
1 ст.ложка лимонной цедры
В маленькую кастрюлю положите мак,сахар и мед. Налейте молоко. Варите, помешивая,на маленьком огне,пока жидкость не выкипит и начинка приобретет консистенцию "каши". ( минут 15).
Снимите с огня,дайте хорошо
остыть и она загустеет,добавьте орехи,изюм и цедру по желанию.
Приятного аппетита!
Этот рецепт а также многие другие читайте в моем блоге www.liveinternet.ru/users/olbervik/
Очень вкусное, мягкое тесто. Просто нет слов!