РАЗРЕШЕНО ХУДЕЮЩИМ. Минтай в соусе
Потребуется:
1 кг филе минтая,луковица,
лавровый лист,
душистый перец,
пряности для рыбы,
зелень петрушки и укропа,
1 ст. л. яблочного уксуса,
масло для обжаривания,
2 ст. л. муки,
1/2 ст. сметаны,
1 ч. л. измельчённого хрена,
2 желтка,
перец чёрный,
сахар и соль
Целую луковицу, стебли петрушки и укропа (сама зелень нам впоследствии понадобится), пряности для рыбы, соль залить водой (примерно пол-литра) и вскипятить.
Порционные кусочки филе минтая отварить в этом бульоне в течение десяти минут, после вторичного закипания убавив огонь на минимум.
Вынуть рыбу. Бульон снять с огня.
Нагреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить на ней муку до первого приобретения колера, добавить сметану, сахар, перец, разбавить процеженным рыбным бульоном до нужной консистенции соуса.
Взбить яичные желтки с уксусом, хреном, зеленью в блендере. Аккуратно ввести в соус и снять с огня. Отварного минтая залить полученной ароматной заправкой, закрыть плотно и оставить на десять минут для обогащения ароматами. Подавать с гарнирами.
Приятного аппетита!