Это цитата сообщения SvetlanaT Оригинальное сообщение
Кулинария.Полезные советы.
[154x230]
Пряные травы...
Как хранить шампанское?
Как сделать не горьким лук?
Как проверить готовность курицы
(утки, гуся или другой птицы)?
Как отмыть жирную посуду?
Как правильно жарить?
И ещё очень много полезных советов
и ответов на ваши вопросы.
Полезные советы.
УЗЕЛОК НА ПАМЯТЬ. Советы для кухни и не только
Хочу поделиться своим опытом и дать несколько советов. Сразу оговорюсь, что это может быть неправильно с точки зрения «высокой» кулинарии, но я придумала это, пользуюсь и, может быть, кому-то тоже пригодится.
Варю свеклу для борща отдельно (в шкурке, целиком). Потом чищу, режу или натираю на крупной терке и кладу в самом конце варки, даю закипеть и выключаю. Цвет сохраняется натуральный и вкус, на мой взгляд, лучше.
Рассольник можно сварить и со свежими огурцами, когда нет под рукой соленых. Тру их на крупной терке (впрочем и соленые тоже тру, так вкуснее) и добавляю в конце варки. Даю чуть-чуть покипеть. Но надо имитировать вкус соленых огурцов, поэтому кладем в суп чеснок, укроп и что-то кислое (это может быть сок лимона, уксус и др.) Уверяю, никто не распознает подмены.
Винегрет получается вкуснее, если в него положить квашеную капусту и свежие огурцы вместе. Также кладу немного чеснока и много укропа. Всегда идет на ура в моей семье.
Изредка (потому что вкусно, но вряд ли полезно) готовлю макароны таким способом: наливаю в невысокую кастрюлю (не эмалированую) растительного масла на палец или чуть меньше, нагреваю его и бросаю сухие макаронные изделия, лучше мелкие. Обжариваю до золотистого цвета, все время помешивая. Равномерного обжаривания не будет. Заливаю водой. Тут надо с осторожностью, т.к. вырывается много пара. Быстро закрыть крышкой и уменьшить огонь. Посолить, если надо -- долить воды и варить под крышкой до готовности. Сливать ничего не надо. Воду наливаю на глазок, чтобы покрыла макарошки, и чуть выше.
Если вам для готовки нужен будет чеснок в большом количестве, то вы можете облегчить себе работу по очистке, замочив зубчики в воде минут на 10.
Когда готовлю сырники, то вместо муки кладу овсянку. В котлетный фарш -- также. Обвалять можно тоже в ней.
Обваливаю рыбу так: нужное количество муки, соль, специи высыпаю в полиэтиленовый пакет. Рыбу режу на кусочки и опускаю туда же. Трясу и готово, остается только выложить на сковороду.
Долго не получалась пшённая каша, пока не стала при варке добавлять к воде чуть-чуть молока, буквально 1/8 часть от всей жидкости.
Бывает, летом на даче, когда приезжает много народу, да еще и неравномерно, в холодильнике остается много «мала-мала», как я это называю: кусочек курочки, немного шашлыка, тушеные овощи, рис, а может греча.Тогда я устраиваю «доедалку»: в противень выкладываются слоями макарошки, какие-то каши, овощи, крошится мяско и курочка. Все слои немного смазываются майонезом и понемногу сыплю тертый сыр. Сверху побольше. Все в духовку отправляется до золотистой корочки. Очень хорошо доедается в таком виде.
Написала и держу на кухне список блюд, которые готовила когда-либо: первые и вторые. Заглядываю туда периодически и делаю что-нибудь давно подзабытое.
Так же составила список всех продуктов и товаров, покупаемых в магазине (от соли до стирального порошка и от молока до кошачьего корма). Когда отправляюсь в магазин, просматриваю этот список и с его помощью составляю список текущих покупок.
Ну и напоследок: для того, чтобы каждый раз не искать кончик прозрачного скотча на бобине, отрежьте от любой пластиковой емкости кусочек и прилепите к концу ленты.
Моё добавление к последнему совету:
Можно просто загнуть угол края клейкой ленты на пару миллиметров.