Венское печенье ( Нежная рассыпчатая текстура)
14-11-2013 20:43
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
Венское печенье ( Нежная рассыпчатая текструра)
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
Венское печенье ( Нежная рассыпчатая текструра)
 [496x365]Нам понадобятся такие ингредиенты: Для печенья: • 125 г сливочного масла (комнатной температуры) • 25 г сахарной пудры • 1/2 ч. л. ванильного экстракта или 1/2 пакетика ванильного сахара • 1/4 ч. л. разрыхлителя • 125 г муки • 40 г крахмала • примерно 1 ст. л. молока Для шоколадной глазури: • 100 г темного или молочного шоколада (разломать на маленькие кусочки) Способ приготовления: Как приготовить печенье: 1. Разогрейте духовку до 170 °С. Нарежьте масло кусочками и разотрите деревянной ложкой или взбейте миксером в мягкую массу. 2. Просейте сверху сахарную пудру и ванильный экстракт или ванильный сахар, продолжайте растирать или взбивать до получения светлого крема. 3 .Просейте разрыхлитель с мукой и крахмалом, размешайте. 4. Добавьте молоко и вымесите тесто, скорее перемешивая его ложкой, чем растирая. Масса должна собраться в мягкое однородное тесто. Если оно получилось слишком плотным, добавьте еще немного молока, чтобы тесто проще было выдавливать из мешочка. Как испечь и украсить печенье: 5 Выстелите 2 противня пекарским пергаментом. Наполните тестом кондитерский мешочек с большой насадкой-звездочкой. 6. Выдавите на каждый противень 10 полосок теста длиной примерно по 10 см каждая на равном расстоянии друг от друга. У вас получится приблизительно 20 заготовок. 7 .Выпекайте 7-8 минут до светло-золотистого цвета. Оставьте на 5 минут на противнях, затем переложите остывать на решетку. Растопите, периодически перемешивая, шоколад на водяной бане (посуда с шоколадом не должна касаться воды). 8. Выстелите противни пергаментом. Обмакивайте печенье с обоих концов в растопленный шоколад, давайте стечь излишкам и выкладывайте на противень до полного застывания шоколада. Храните в герметичном контейнере. О блюде: Примерно на 20 штук Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 7-8 минут Температура духовки: 170 °С От обычного песочного печенья венское отличает более нежная рассыпчатая текстура. В сочетании с шоколадными «хвостиками» это печенье идеально дополняет вкус кофе. Также изделия хороши с мягкими десертами - муссами, мороженым или фруктовым салатом. Совет: Тесто должно быть мягким, чтобы выдавливаться из мешочка, и при этом достаточно плотным, дабы держать форму и не растекаться, поэтому в рецепте указана 1 ст. л. молока, благодаря которому тесто станет нужной консистенции. Готовое печенье очень мягкое и легко крошится, аккуратно берите его с противней и обмакивайте в шоколад. Работа с кондитерским мешком: В данном случае тесто очень важно выкладывать не ложкой, а именно из кондитерского мешочка с насадкой-звездочкой, чтобы печенье приобрело ребристую форму. Установите кондитерский мешочек с накрученной насадкой в высокую посуду, заложив на края емкости его верхний конец - благодаря этому и руки освободятся, и инструмент будет надежно закреплен. Наполните мешочек тестом с помощью ложки. Поднимите наполненный кондитерский мешочек за концы сверху, соедините его края, закрутите и проталкивайте тесто вниз по мешку к насадке. В процессе работы одной рукой надавливайте на мешок с тестом, другой - удерживайте его внизу, ближе к насадке, контролируя количество выдавливаемого теста. Шоколадные «хвостики»: Прежде чем обмакивать печенье, дайте растопленному шоколаду немного остыть. Обмакивайте концы изделий по одному, давая каждый раз стечь лишнему шоколаду и чуть застыть, чтобы он не размазывался по противню, на который вы будете выкладывать печенья. [498x302] [499x292] [498x288] [499x304] TATYSIY |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Венское печенье ( Нежная рассыпчатая текстура) | alla_kwiatuszek - Дневник alla_kwiatuszek |
Лента друзей alla_kwiatuszek
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»