Вам понадобится:.
Цыплята (600г) 2 шт..
Вино красное сухое (столовое) 150 мл.
Оливковое масло 50 мл.
Базилик сушеный 1 ч.л..
Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л..
Перец черный молотый . ч.л..
Соль морская . ч.л..
Чеснок дольки 1 шт..
Сметана 100 г.
.
Правильно название этого блюда . цыпленок тапака (от названия сковороды "тапа", в которой его готовят), однако я решила оставить в заголовке более привычный для большинства вариант. Все же, когда речь идет о слове иностранного происхождения, в переводном варианте возможны вариации..
Что касается самого блюда, тут важно выбрать хороших цыплят небольшого размера (около 700-800 грамм), которые намного нежнее обычных бройлеров, а также соблюдать все особенности жарки птицы. Если подавать цыпленка с гарниром, то двух цыплят хватит на четверых, а если без гарнира, то можно в одиночку осилить и целую птичку :).
Возьмите небольших свежих цыплят..
Сделайте надрез вдоль по середине грудки..
Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки..
Приготовьте маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав. Просто хорошо смешайте все ингредиенты..
Положите цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1-2 часа..
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз. Сверху положите тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарьте на небольшом огне 15 минут..
Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны еще 10-15 минут. Главное, не делайте большой огонь и не забудьте груз..
.Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью, добавьте сметану и размешайте.