Это цитата сообщения Мадам_Ирина Оригинальное сообщение
Как легко и ровно разрезать бисквитный корж
Как легко и ровно разрезать бисквитный корж
[700x470]Как разрезать бисквит, чтобы коржи получились идеально ровными? В рецептах тортов и пирогов часто советуют разрезать бисквит длинным острым ножом с зазубренным лезвием. На фото фигурирует устрашающего вида инструмент, которым, судя по всему, разрезать корж ровно тоже не легко.
А между тем, если вам нужно разрезать простой кекс или бисквитный корж пополам ровно по горизонтали, есть простой и точный метод, который не предполагает возни с ножами и другими приспособлениями. Имея только нить и несколько зубочисток, вы можете разрезать корж идеально пополам с легкостью.
[600x400]Итак, берем бисквитный корж полностью остывший. Это важно, так как горячий бисквит может «поползти» за нитью, и красивая пышная структура бисквитной мякоти будет смята.
Воткните в бока бисквита зубочистки ровно посередине – по всей окружности коржа, как показано на картинке.
[600x400] Если ваш корж из довольно плотного теста, можно сделать небольшие горизонтальные надрезы острым ножом над зубочистками, чтобы нить сразу попала в «паз» и ей не пришлось разрезать твердую внешнюю корочку пирога.При этом корж может помяться.Возьмите зубную нить,шёлковую или,наконец,простую х/б в несколько сложений,и наложите её на зубочистки, «окружив» бисквитный корж.
[600x400]Когда нить полностью будет обернута вокруг бисквита, перекрестите её концы и удерживайте каждый конец в одной руке. Потяните за оба конца нити в разные стороны, чтобы она начала разделять корж на две части. Можете перемещать нить немного из стороны в сторону, чтобы помочь разрезанию бисквита. Обычно, это происходит очень легко.
[600x400]Теперь у вас есть два слоя бисквитного коржа.
Просуньте кусок картона,поднос без бортиков или две широкие лопатки между двумя слоями пирога и снимите верхний слой.
Готово!Приступайте к сборке торта.
Источник http://multivarka-receptik.ru/soviety/kak-razrezat-biskvit.html