Без заголовка
27-01-2015 02:45
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Пирог "Джамиля"
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Пирог "Джамиля"
Описание: Этот арабский пирог – сладкий, ореховый, ароматный, мягкий, влажный, с хрупкой глазурью. Изумительный вкус! Словами передать трудно. Да что о нём говорить?! Надо пробовать! Кстати, в пироге совсем нет муки.
Ингредиенты для "Пирог "Джамиля"":
- Финик (с косточками) — 250 г
- Орехи грецкие (ядер) — 100 г
- Миндаль (очищенный) — 100 г
- Масло сливочное (плюс ещё немного для смазывания формы) — 70 г
- Яйцо — 4 шт
- Мед (жидкий ) — 1 ст. л.
- Сахар коричневый — 130 г
- Ванильный сахар — 1 ст. л.
- Крахмал — 50 г
- Сок апельсиновый (от половины среднего апельсина) — 50 мл
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сахарная пудра (для глазури) — 200 г
- Белок яичный (для глазури) — 1 шт
- Сок лимонный (для глазури) — 1 ст. л.
Рецепт "Пирог "Джамиля"":
 [показать] |
Приготовим необходимое. Сахар используем коричневый тростниковый демерара от Мистраль, миндаль я уже очистила от шкуркию |
 [показать] |
Финики моем под струей воды, обсушиваем, удаляем косточки. Все орехи и финики загружаем в чашу блендера. Можно изрубить тяжелым ножом, можно прокрутить через мясорубку. |
 [показать] |
Измельчаем до мелкой крошки размером с гречневое зерно. |
 [показать] |
Сливочное масло растапливаем на малом огне и вместе с медом вливаем в ореховую смесь. Перемешиваем. |
 [показать] |
Разделяем яйца на белки и желтки. Из половинки апельсина выжимаем сок. Включаем духовку и выставляем температуру в 200 градусов С. |
 [показать] |
Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Добавляем апельсиновый сок и крахмал, аккуратно размешиваем и выливаем в ореховую смесь, перемешиваем. |
 [показать] |
Взбиваем белки с солью до пышности и складывающими движениями смешиваем с тестом. Разъемную форму диаметром 24 см смазываем маслом и выкладываем в неё тесто. |
 [показать] |
Ставим форму в разогретую до 200 град. С духовку, печем 5 минут, потом снижаем температуру до 160 градусов и выпекаем ещё минут 25. Вынимаем форму из духовки, оставляем пирог в форме минут на 15, потом разбираем форму и выкладываем пирог на решетку, полностью остужаем. Под решетку подстилаем кусок фольги или пергамента. |
 [показать] |
Для глазури смешиваем сахарную пудру с яичным белком и лимонным соком до однородности. Поливаем пирог глазурью, (вот тут-то сразу понимаем зачем под решетку чего-то подстелили), и украшаем финиками и орешками. Я добавила в глазурь чуть-чуть оранжевого пищевого красителя. Оставляем пирог для застывания глазури минут на 40, потом подаём к столу. |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | AnnaRoald - Дневник AnnaRoald |
Лента друзей AnnaRoald
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»