Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ЩИ ГРИБНЫЕ С ПЕРЛОВКОЙ И КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ.
ЩИ ГРИБНЫЕ С ПЕРЛОВКОЙ И КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
Рецепт от Наташи:
грибы - 500 гр свежих (у меня были свежие шампиньоны и мороженные опята)
перловка - 1 ст.
капуста квашеная - около 200-300 гр
помидор - 2 шт.
томатная паста -1 ст.л.
луковица - 2 шт.
морковь - 2 шт.
картофель - 4 шт.
4 зубка чеснока
зелень петрушки
соль, лавровый лист, черный перец, масло растительное
Приготовление:
Перловку хорошенько промываем, варим отдельно в большом количестве воды.
Затем сливаем воду и промываем холодной водой для рассыпчатости.
Капусту слегка обжарить на растительном масле и сложить в кастрюлю.
Грибы поджарить с луком и переложить к капусте.
Налить воды и поставить на плиту.
Когда закипит, положить картофель, лавровый лист и варить до готовности.
Сделать зажарку из лука, мелко рубленного чеснока, моркови, рубленных помидоров и томатной пасты.
Добавить ее в суп, посолить и поперчить, еще немного протушить.
Затем положить перловку, проварить минут 10, в конце петрушку.
Я люблю варить густые наваристые супы, поэтому взяла большой кусок мяса, почти килограмм. Лучше использовать грудинку или краешек - там много мяса, есть жирок и небольшая косточка.
Итак, нам понадобится:
- квашеная капуста 500 гр. (я использую НЕ кислую)
- картофель 3-4 шт.
- луковица 1 шт.
- соль, перец, лавровый лист
Мясо тщательно промываем. Если кусок большой, разрезаем его на несколько частей. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
[400x300]В процессе закипания снимаем пену. Как только закипит, убавляем огонь на минимум, солим и кладем в кастрюлю неочищенную мытую луковицу. Сильно не солите.
[400x300]Оставляем мясо вариться под крышкой 1-1,5 часа на слабом огне.
Через 1-1,5 часа вынимаем луковицу и выкидываем ее.
Вынимаем мясо.
Закидываем в бульон очищенную и порезанную картошку.
[400x300]Нарезаем мясо и отправляем его в бульон к картошке.
[400x300]Капусту слегка отжимаем от рассола, если волокна длинные, то порежем их.
[400x300]Как только картошка сварилась, добавляем в щи капусту, перец, лавровый лист. Пробуем бульон на соль, при необходимости досаливаем.
[400x300]Через 10-15 минут щи готовы. Я люблю, когда капуста чуть твердая, поэтому долго ее не варю.
Угощайтесь!
[400x300]Бульон получился прозрачным:
[400x300]Приятного аппетита!
Не забудьте добавить в тарелку сметанку и зелень!
