Сейчас зима и, казалось бы, не самое время для приготовления шашлыка.. но для тех, кто ценит его вкус в любое время года - пригодятся подобные советы!
[показать]
Шашлык для многих является настоящим лакомством. Каждый опытный в этом деле человек может поделиться своим уникальным секретом приготовления. Но есть универсальные секреты, которые используют все знатоки.

Классический шашлык готовится на шампурах на мангале. Одним из главных секретов вкусного шашлыка является правильные угли и их температура. Давно известно, что хорошими углями для этих целей являются угли из виноградной лозы. Если их нет под рукой – хорошо подойдут дуб, вишня, береза и бук. Угли должны давать хороший жар и слабо гореть.

Вторым секретом успеха является непосредственно само мясо. Какой бы его вид вы не выбрали, никогда не используйте для шашлыка размороженное мясо, только охлажденное, максимально свежее. Также не рекомендуется делать блюдо из мяса только что зарезанного животного. Не выбирайте мясо с большим количеством прожилок. Если вы поняли, что выбрали неудачное мясо уже в процессе приготовления, можете положить на него кусочек сливочного мяса – так вы избежите сухости.

Третий секрет – это маринад. Вариантов маринада настолько много, что легко запутаться. Советовать какой-то один сложно, это все же остается делом вкуса. Однако, правильный маринад всегда содержит кислоту. Это может быть уксус, сок лимона, гранатовый сок, бальзамический соус и так далее, главное, чтобы мясо оказалось в кислой среде. Очень важно также не переборщить, но положить достаточное количество перца и соли, чтобы мясо дало нужный сок.
 

Серия сообщений "Мясо":

МЯСО

Часть 1 - Метропольки /КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С НАЧИНКОЙ
Часть 2 - Рассольник с мясом
...
Часть 33 - Куриная печенка с аджикой и сметаной
Часть 34 - Курочка-мандаринка в огоньках
Часть 35 - Секрет вкусного шашлыка!
Часть 36 - Тушеная телятина с сухофруктами и грецкими орехами