ЧТОБЫ БАНКИ НЕ "ВЗРЫВАЛИСЬ"

 Возьмите на заметку! Каким получиться ваш компот на зиму, зависит из каких фруктов он будет приготовлен и от вашего вкуса! Любите вы компотики кислые - готовьте его из красной смородины, крыжовника, малины, сливы. Предпочитаете сладкие?

[показать]

Готовьте заготовки из сладких сортов яблок и груш, абрикоса, нектарина. Но, больше всего на вкус будет влиять концентрация сиропа. Каким должен быть состав сиропа? Как приготовить правильную консистенцию, чтобы банки не "взрывалились"?

Узнайте о процентном количестве сахара для всех фруктов и ваши заготовки на зиму будут храниться долго при любой температуре комнаты, что очень актуально для жителей города. Итак даю слово автору:

Плоды и ягоды для компота заливают не водой, а кипящим сахарным сиропом. Если концентрация специально не указана, то для сиропа требуется 200 - 350 г сахара на 1 л воды.

КОЛИЧЕСТВО САХАРА ДЛЯ СИРОПОВ (разной концентрации на 1 литр воды)

25% - 330
30% - 430
35% - 540
40% - 820
45% - 1000
50% - 1290
55% - 1500
60% - 1700
65% - 1860
70% - 2330
75% - 3050
80% - 4000

КРЕПОСТЬ СИРОПА ДЛЯ КОМПОТА

Абрикосы (целые) - 30 %
Абрикосы (половинки) - 50 %
Персики (целые) - 35 %
Персик (половинки) - 40 %
Виноград - 30 %
Вишня - 60 %
Слива - 30-40 %
Черешня - 30-35 %
Яблоки - 35 %

Воду нагревают в кастрюле до 30-40 градусов С, засыпают сахар, помешивая, доводят до кипения.
Сироп должен быть чистым и прозрачным, температура не ниже 90 градусов С. Если он получился мутным, его следует процедить через несколько слоев марли.

Серия сообщений "Варенье, джемы, компоты":

Часть 1 - Клубничное варенье
Часть 2 - 12 - Лучших рецептов варенья из клубники
...
Часть 28 - Варенье с травами!
Часть 29 - Как сохранить арбуз на зиму?
Часть 30 - Сколько брать сахара для заготовки компота на зиму?