Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
12 оригинальных куриных супов
Сырный суп по-французски
Ингредиенты:
Картофель – 400 гр.
Куриное филе – 400 гр.
Лук – 150 гр.
Морковь – 150 гр.
Масло растительное – 3 ст. л.
Сыр плавленый – 250 гр.
Зелень петрушки – 15 гр.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – 5 шт.
Соль, перец.
Приготовление:
В кастрюлю влить 3,5 литра воды, положить мясо и поставить на огонь.
Когда бульон закипит добавить в бульон 1 чайную ложку соли.
Варить мясо полчаса и вынуть его из бульона.
Картофель почистить и порезать кубиками, отварить их в бульоне до готовности.
Порезать кубиками лук, морковь натереть на крупной терке.
На растительном масле обжарить лук с морковью в течение 7 – 8 минут.
Переложить зажарку в кастрюлю и готовить 2 минуты.
Мясо порезать кубиками, тоже выложить в суп, перемешать.
Вмешать в готовый суп плавленый сыр. Добавить перец горошком, лавровый лист, посолить по вкусу.
Убрать готовый сырный суп по-французски с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Подавать настоявшийся суп с гренками и посыпав пармезаном.
Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
Ингредиенты:
Шампиньоны – 350 гр.
Гречневая крупа – ? ст.
Куриное филе – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень петрушки – 15 гр.
Вода – 2 л.
Соль, перец.
Для клёцек:
Картофель – 4 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 5 ст. л.
Соль – ? ч. л.
Приготовление:
Картофель почистить и порезать кубиками. Куриное филе промыть проточной водой.
Две разные кастрюли наполнить водой, в одной отварить картофель, в другой (в 2 л.) отварить куриное филе.
Слить от готового картофеля воду и размять его в пюре, остудить.
Грибы порезать ломтиками и обжарить на растительном масле в течение 7 минут.
Лук порезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
Добавить овощи к грибам и готовить до золотистого цвета.
На сухой сковороде 2 минуты обжаривать гречневую крупу.
Отваренную за это время курицу вынуть из бульона и порезать на кусочки.
Высыпать в готовый бульон гречку и варить до полной готовности.
Остывшее картофельное пюре перемешать с яйцом и мукой, посолить.
При помощи чайной ложки отщипывать кусочки картофельного теста и опускать их в бульон с гречкой.
Когда картофельные клецки поднимутся на поверхность, добавить в суп грибы с овощами и мясо.
Зелень мелко порубить. Добавить в суп зелень, лавровый лист, специи по вкусу.
Готовить суп минут 5, после выключить и оставить на 20 минут настояться.
Испанский суп с курицей
Ингредиенты:
Перец болгарский – 2 шт.
Помидоры – 150 гр.
Миндальные орехи – 50 гр.
Лесные орехи – 50 гр.
Хлеб – 1 ломтик.
Бульон куриный – 1250 мл.
Грудки куриные – 400 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Перец чили – 1 шт.
Сахар – 1/3 ч. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Уксус – 10 мл.
Соль, перец.
Приготовление:
Ломтик хлеба обжарить на 1 ложке масла с обеих сторон и убрать на бумажные салфетки.
Помидоры тщательно вымыть и сделать надрез крестом.
Противень смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки. Разложить на противень помидоры.
Запечь помидоры в течение 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
С запеченных помидоров снять шкурку и удалить семечки. Порезать мякоть кубиками.
Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить в блендере.
Перец чили очистить от семечек и добавить к орехам, вместе с поджаренным хлебом.
Болгарский перец помыть и удалить сердцевину с семечками. Порезать перец кубиками.
В блендер к ореховой массе добавить помидоры, сахар, перец и чеснок. Взбить массу.
Влить в блендер уксус, посолить и поперчить орехово-овощную массу. Еще раз хорошенько взбить.
Выложить смесь в большую кастрюлю и залить ее бульоном. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
Закипевший суп готовить 25 – 30 минут. Отваренное мясо порезать кубиками и добавить в суп.
Готовить суп еще 10 минут, затем оставить на 15 – 20 минут постоять.
Сырный суп с курицей
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 гр.
Картофель 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сыр плавленый – 200 гр.
Бульон овощной– 2 литра.
Перец черный горошком – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Зеленый лук – 15 гр.
Соль, перец.
Приготовление:
Грудки промыть и порезать на куски средней величины.
Морковь с картофелем почистить. Порезать картофель – кубиками, а морковь – кружками.
На одной ложке оливкового масла обжарить куриные грудки.
В большую кастрюлю влить бульон и довести его до кипения.
Добавить к бульону обжаренную курицу, соль, перец и лавровый лист.
Готовить суп на среднем огне около 15 – 20 минут.
Добавить картофель и морковь, варить еще примерно 15 минут.
Последним в суп добавить сыр и хорошенько размешать, чтобы сыр растворился в бульоне.
Готовить суп еще 5 минут и подавать, украсив зеленью.
Куриный суп с мини-пастой
Ингредиенты:
Курица (копченая) — 750 гр.
Мини-паста — 100 гр.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Перец болгарский — 2 шт.
Петрушка — 30 гр.
Лавровый лист — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Курицу порежьте на средние кусочки.
Лук и чеснок очистите и измельчите.
В кастрюлю влейте масло, и разогрейте. Обжаривается лук с чесноком в течение 5 минут.
Потом добавьте курицу и лавровый лист.
Затем влить 2 литра горячей воды. Доведите до кипения.
Слегка убавьте огонь. Посолите и поперчите, затем варите в течение 7 минут.
Перец порежьте на мелкие кубики.
Уберите лавровый лист из бульона.
Добавьте порезанный перец в суп.
Доведите до кипения кипения.
И затем варите в течении 5 минут на среднем огне.
Пасту отварите в подсоленной кипящей воде в течении 2 минут.
Откиньте на дуршлаг и помойте теплой водой.
Затем пасту добавьте в суп, и варите 3 — 4 минуты.
Итальянский суп с курицей
Ингредиенты:
Грудки куриные – 350 гр.
Паста – 350 гр.
Лук -1 шт.
Корень сельдерея – 150 гр.
Перец болгарский – 2 шт.
Томаты – 500 гр.
Сливки – 300 мл.
Сыр пармезан – 50 гр.
Орегано – 15 гр.
Базилик – 30 гр.
Масло оливковое – 1 ст. л.
Соль, перец.
Приготовление:
В 3 литрах воды отварить куриные грудки.
Курицу вынуть из бульона и разделить на волокна.
Корень сельдерея порезать кубиками. Зеленый лук мелко порубить. Удалить сердцевину из перца и порезать его кубиками.
В сливках потушить в течение 5 – 7 минут грудки с сельдереем, зеленым луком и перцем.
Пасту отварить до полуготовности в бульоне, влить к нему сливки с овощами и мясом.
Лук порезать кубиками, Помидоры опустить в кипяток на 45 секунд и снять шкурку.
На одной ложке оливкового масла обжарить лук с помидорами. Добавить орегано и базилик.
Добавить томатную смесь в суп, посолить и поперчить.
Готовить суп до загустения, перед подачей посыпать тертым пармезаном.
источник
Французский куриный суп-пюре
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Хлеб белый – 50 гр.
Бульон куриный – 700 мл.
Грибы – 100 гр.
Масло сливочное – 30 гр.
Куриное филе – 400 гр.
Сливки – 150 мл.
Зелень петрушки – 15 гр.
Соль, перец.
Приготовление:
Хлеб без корочки замочить в половине бульона и довести его до кипения.
Грибы порезать мелкими кубиками. Зелень мелко порубить.
Куриное филе порезать небольшими кусочками.
В сковороде растопить масло и обжарить на нем филе.
К курице добавить грибы, немного обжарить и залить половиной бульона.
Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить около 10 минут.
Яйца отварить вкрутую, отделить белки от желтков.
Мясо с грибами в бульоне смешать с хлебом в бульоне и взбить в блендере.
Влить в смесь сливки, перемешать и украсить рубленой зеленью.
Солянка куриная
Ингредиенты:
Куриная грудка – 1 шт.
Шампиньоны – 150 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сосиски молочные – 3 шт.
Огурцы маринованные – 3 шт.
Оливки – 10 шт.
Зелень петрушки – 20 гр.
Лист лавровый – 2 шт.
Черный перец горошком – 5 горошин.
Соль.
Приготовление:
Куриную грудку промыть и отварить в 2,5 литрах подсоленной воды до готовности.
Вынуть куриную грудку из бульона и порезать на кусочки.
Сосиски порезать кубиками и добавить в бульон, так же добавить порезанную куриную грудку.
Морковь и лук почистить, лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле. Добавить в бульон.
Огурцы порезать полукругами, оливки разрезать на 2 части, добавить в суп.
Грибы порезать кубиками, обжарить на растительном масле 3 – 4 минуты, добавить в суп.
Добавить перец, соль, лавровый лист и готовить на среднем огне 20 минут.
Готовую солянку украсить рубленой зеленью.
Куриный суп с клецками
Ингредиенты:
Клецки:
Яйцо – 1 шт.
Кефир – 3 ст. л.
Мука – 100 гр.
Сода – ? ч. л.
Соль – ? ч. л.
Бульон:
Куриное филе – 200 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 2 листа.
Соль, перец.
Приготовление:
Куриное филе порезать кубиками и залить водой, поставить на огонь. Пока филе варится собрать пену.
Лук почистить, мелко порезать. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
В готовый суп добавить лук и морковь. Добавить соль, лавровый лист и специи.
Взбить яйцо с кефиром, добавить соду и соль. Постепенно ввести в смесь муку, замесить густое тесто. Тесто должно быть липким.
В отдельной кастрюле вскипятить воду.
Отрывая кусочки теста, бросать их в кипящую воду, варить 3 – 4 минуты.
Готовые клецки выловить из воды.
В каждую порцию положить клецки, залить куриным бульоном с кусочками курицы.
Сырный суп
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 гр.
Сыр плавленый – 400 гр.
Картофель – 400 гр.
Рис – 150 гр.
Морковь – 150 гр.
Лук – 150 гр.
Соль, перец.
Приготовление:
В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить соль, перец, куриное филе. Варить до готовности 40 — 50 минут.
Готовое филе вынуть из бульона. В бульон засыпать рис и варить 10 – 12 минут.
Морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Перемешать и обжарить на растительном масле. Добавить в бульон.
Картофель почистить и порезать кубиками. Добавить в бульон. Варить 5 – 7 минут.
Отваренное мясо порезать кубиками. Добавить мясо в суп, варить до готовности картофеля.
Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня.
Прованский куриный суп
Вам потребуется:
1 ст. ложка оливкового масла,
1 репчатая луковица,
3 сладких перца разного цвета,
2 зубчика чеснока,
1 небольшой цукини,
1 л куриного бульона,
400 г консервированных помидоров в собственном соку,
1/4 стакана томатной пасты,
2 ч. ложки молотого тмина,
1 ч. ложка молотого кориандра,
1/4 ч. ложки гвоздики.
300 г измельченной вареной курицы,
1 стакан консервированных кукурузных зерен,
1 стакан консервированной фасоли,
соль и черный молотый перец по вкусу,
1 пучок кинзы,
картофельные чипсы для подачи.
Приготовление:
Нагрейте в кастрюле масло, обжарьте в нем до мягкости нарезанный лук. Через пару минут добавьте нарезанный кубиками сладкий перец, жарьте еще 2 минуты. Добавьте раздавленный чеснок и порезанный цукини. Через минуту влейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте помидоры и сок, томатную пасту, гвоздику, кориандр и тмин. Доведите все до кипения и варите в течение 15 минут.
Затем положите курицу, кукурузу и фасоль, и снова доведите до кипения. Добавьте перец и соль по вкусу. Снимите с огня и добавьте мелко порезанную зелень кинзы.
Разлейте суп по тарелкам или кесе, украсьте чипсами.
Индийский суп с курицей
Понадобится:
рис басмати экстрадлинный – 0,5 ст.
куриная грудка (филе) – 200 г
сельдерей – 1 стебель
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
сливочное масло – 50 г
сливки – 100 мл
мука – 1 ст.л.
перец чили – 1 шт.
карри – 1,5 ч.л.
тимьян – 0,5 ч.л.
соль — по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
Приготовление
: 1. Курицу заливаем водой (1,5 литра), доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне с закрытой крышкой полчаса.
2. Через 30 минут курицу вынимаем, остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
3. Лук, морковь, перец чили и сельдерей нарезаем и обжариваем до мягкости в растопленном сливочном масле.
4. Добавляем карри, муку, 200 мл воды, как следует размешиваем и тушим ещё 5 минут.
5. Добавляем в куриный бульон рис, яблоко, нарезанное кусочками, овощи, тимьян и соль.
6. Варим 10 минут, добавляем курицу и готовим ещё 5 минут, в конце варки перчим.
Суп готов! Он должен быть не очень жирным и довольно острым. Подаем, полив сливками.