Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Булочки "Ачма" или прекрасное тесто на все случаи жизни

Автор tusabi
Сегодня я покажу вам как делать турецкие булочки "Ачма", которые очень популярны у нас в Азербайджане. Это тесто настолько универсально, что из него можно делать булочки с абсолютно любой начинкой - например оливки, специи, изюм, цукаты и т.д. Из него также получается прекрасная основа для сосисок или котлет в тесте. Итак, готовим...
[показать]
Нам понадобится-
2 ст. тёплого молока
10-30 гр. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
1 ст. раст. масла
5 ст. муки
примерно 100-150 гр. мягкого слив. масла
Желток для смазки
Кунжут для посыпки

[показать]

Делаем опару из половины муки (половина всей порции), дрожжей, сахара, соли и теплого молока.
Оставляем в теплом месте и ждем когда начнется процесс брожения и поверхность станет похожей на грязевой вулкан.

[показать]

После этого в опару вмешиваем оставшуюся муку и стакан подсолнечного масла.

[показать]

Замешиваем тесто и оставляем в теплом месте для подхода

[показать]
tusabi/70627666/204432/204432_900.jpg" alt="P1013628" title="P1013628" />

Я делала булочки с изюмом, вы можете сделать с чем угодно. Так вот- замочила изюм, я беру чилийский, мне он больше нравится из-за своего тонкого привкуса кардамона.

[показать]

Тесто будет подходить минут 30-40 пока увеличиться в объеме вдвое. После того как это произошло разделяем тесто на комочки, коих получится 20 штук.

[показать]

Растапливаем сливочное масло следя за тем, чтобы не закипело. Раскатываем тесто, смазываем его маслом и кладем изюм

[показать]

Сверху я еще ванильным сахаром посыпала. Теперь эту лепешку сворачиваем в трубочку

[показать]

И держа оба ее конца закручиваем в разные стороны

[показать]

Делаем, например, такие улитки

[показать]

Оставляем их на противне минут на 20 для расстойки. Потом смазываем яичным желтком и посыпаем кунжутом.

[показать]

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

[показать]

Вот что у нас получилось

[показать]

Так как у меня осталось еще 8 колобков теста, я сделала сосиски в тесте

[показать]

[показать]

Приятного вам аппетита!
http://foodclub-ru.livejournal.com/?skip=10&tag=%D...%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0