Это цитата сообщения Kati1974 Оригинальное сообщение

Слоеный торт «Вдохновение»

[759x507]

Купила недорого сыр «Маскарпоне» и сначала думала приготовить «Тирамису», но потом возникла идея. Больше всего люблю торт «Наполеон» с заварным кремом, ну и «Тирамису» конечно. И подумала, а не совместить ли мне эти два тортика. И вот, что в результате вышло, мне понравилось, получилось вкусно.

Сначала приготовим тесто для выпечки коржей. Тесто делала слоеное, которое готовлю для «Наполеона», по очень простому рецепту:

Ингредиенты для теста

• 250 гр. сливочного масла
• 0,5 ст. молока
• 2 ст.л. уксуса (брала натуральный, яблочный)
• 0, 5 ч.л. соли
• Примерно 3 ст. муки

1. Сливочное масло растопить, добавить молоко  теплое , соль, влить уксус.
2. Теперь добавить просеянную муку и вымесить тесто.
3. Накрыть тесто и положить в холодильник на пару часиков.

[показать]

Затем разделить его на 10-12 частей (зависит от диаметра торта), каждый кусочек теста тонко раскатать – примерно 2 мм. И выпекать в разогретой до 200^о С духовке. Печется быстро – минут 5

[показать]

Теперь готовим крем.

• 250 гр. «маскарпоне»
• 0,5 л  молока
• 2/3 cn сахара + 1 ст.л.
• 6 ч.л. молотого кофе
• 4 яйца

1. Сначала варим  заварной крем. Для этого отделить желтки от белков.  Молоку с 2/3 ст. сахара дать закипеть, всыпать кофе, накрыть крышкой и дать настояться минут 10. Затем процедить наш молочный кофе. Взбить желтки, добавив немного нашего процеженного молока. Затем ввести желтки к оставшемуся молоку, и все время помешивая, довести крем до кипения, продолжая мешать (огонь маленький), даем крему загустеть, Теперь снимаем с огня и даем кофейному заварному крему остыть. Можно добавить пару столовых ложек кофейного ликера или «Амаретто», как в «Тирамису».
2. Тем временем взбиваем оставшиеся 4 белка с 1 ст. л. сахара в крутую пену, как на безе, до устойчивых пиков. В конце добавьте несколько капелек лимонного сока для устойчивости белка.
3. В заварной крем добавить «Маскарпоне» и хорошо взбить все.
4. Аккуратно добавить в крем взбитые белки  и осторожно перемешать, чтобы крем не утратил воздушность

[показать]

5. Смазать наши коржи кремом, сверху обильно посыпать какао, используйте для удобства ситечко.

Наш торт из слоеного теста  готов. Наслаждайтесь!