[360x480]

Продукты на 6-8 порций

50 г сливочного масла
1 веточка шалфея (листочки)
12 слайсов бекона
4 красных луковки
2 стебля сельдерея
1 горсть молотых сухарей
1 горсть сушеных абрикосок
300 г фарша из свинины
цедра 1 лимона
свеженатертый мускатный орех
1 крупное яйцо
12 веточек розмарина + еще парочка
морская соль и свеженатертый перец
1 индейка весом около 4 до 4,5 кг
2 морковки
1 большой апельсин
оливковое масло
1 л бульона овощного или из птицы

2 ст.л. муки

Способ приготовления

1. Для начинки растопить масло, добавить шалфей, 8 полосок бекона, лук, чеснок и сельдерей. Обжарить.
2. Вмешать сухари и остудить.
3. Нарезать абрикосы и добавить в смесь.
4. Затем туда же вмешать фарш, яйцо, соль, мускат, перец.
5. Обернуть розмарин беконом и воткнуть его в ножки индейки.
6. Аккуратно отодвинуть кожу от мяса, начиная от шеи, затем ввести туда фарш, не повредив кожу. Шею завязать бечевкой.
7. Нагреть апельсин и воткнуть его в живот., ноги связать.
8. В форму для запекния положить смазанную маслом индейку, лук, морковь, чеснок. 
9. Запекать под фольгой до готовности, последние 40 минут без фольги.