Ингредиенты:

свининa — 250 г 
грибы (шампиньоны) — 50 г 
яйца куриные — 3 шт. 
лук репчатый — 0,5 шт. 
мука пшеничная — 30 г 
сухари панировочные пшеничные 
масло растительное для жарки 
зелень 
соль 
перец черный молотый

[показать]

Приготовление:

Приготовление омлета. 
Обжариваем лук и грибы.

[показать]

Разбалтываем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком и перемешиваем,

[показать]

Выливаем омлетную массу на сковороду и обжариваем омлет с двух сторон.

[показать]

Отрезаем ломтик свинины, хорошо отбиваем его с двух сторон, солим и перчим по вкусу. 
Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.

[показать]

Скалываем рулет зубочистками, панируем его в муке, затем обваливаем в яйце и панируем сухарях. 

[показать]

Двойная венская панировка для мяса и котлет: 
мука - яйцо - сухари - яйцо - сухари.

[показать]

Пряжим (т.е. обжариваем на толстом слое разогретого масла, в который погружается более половины высоты изделия) или обжариваем во фритюре 10 минут. 

[показать]

Для полной уверенности в готовности рулета, можно затем отправить его в духовку минут на 15-20, прикрыв фольгой.

Из обжаренного рулета вынимаем зубочистки и нарезаем рулет на "пеньки". 
Украшаем зеленью и горячим подаем на стол.

Говядина Веллингтон


Ингредиенты


говядина   500 г. (медальоны или антрекоты)
шампиньоны   200 г. (свежие)
лук репчатый   1 шт.
тесто слоеное бездрожжевое   500 г.
сливки   50 мл.
паштет   2 ст.л. (из печени)
яйцо   1 шт.
масло растительное   1 ст.л.
петрушка   несколько веточек (свежая)
перец  по вкусу
соль  по вкусу

 

[показать]

Способ приготовления


1.Лук   и шампиньоны очищаем и нарезаем кубиком.Разогреваем растительное масло   на среднем огне, пассеруем в нем лук 5 минут, добавляем шампиньоны.   Обжариваем минут 8.
2.Вливаем сливки,   солим и перчим, томим до сгущения соуса.Снимаем с огня, добавляем   измельченную петрушку и готовый печеночный паштет высокого   качества.Охлаждаем.
3.Говядину солим и   перчим, если куски неровные, подрезаем их. Обжариваем на сковороде-гриль   с каждой стороны по 2 минуты (или на обычной сковороде на минимальном   количестве масла).
4.Оттаявшее тесто   разделяем на 2 пластины, каждую из которых разрезаем на 4 куска. Слегка   раскатываем половину квадратов, вторую раскатываем в пласты большего   размера.
5.Выкладываем меньшие квадраты на противень, выстланный бумагой для выпечки. На каждый кладем обжаренное мясо.
6.Сверху — смесь из шампиньонов с паштетом. Накрываем квадратами большего размера и очень тщательно скрепляем края.
7.Взбиваем   яйцо.Смазываем «пирожки» взбитым яйцом и выпекаем 30 минут в духовке,   уже разогретой до 190 градусов в течение 30 минут. Подаем немедля!