Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни Оригинальное сообщение

Мы все знаем как полезна капуста. В ней содержится много витаминов. Очень популярными являются блюда с использованием капусты. Все потому, что капуста доступна в любое время года.

[показать]

Моим любимым блюдом из капусты являются котлеты. Они очень вкусные и полезные, несмотря на свою невысокую себестоимость. Я их использую, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к картофельному пюре. Для разнообразия добавляю различные соусы. Главным действующим лицом этого блюда является, разумеется, капуста.

Перед приготовлением котлет ее тщательно моют под проточной водой и разбирают на отдельные листы, которые опускают в подсоленную воду и кипятят до полуготовности. В некоторых рецептах капусту не разбирают на листы, а разрезают на несколько частей и потом проваривают. Затем используют для приготовления фарша согласно рецепта.

Капустные котлеты — лучшие рецепты

Рецепт 1: Капустные котлеты классические

Эти котлеты всегда получаются сочными, мягкими и очень вкусными. Попробуйте включить их в меню своей семьи, и у вас будет отличный полезный гарнир для обеда или блюдо для легкого ужина.

Ингредиенты:

1 вилок капусты белокочанной;

7 сырых луковицы;

5 яиц;

3 стакана муки;

по вкусу соль с перцем;

раст. масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Капусту натираем на терке или измельчаем в блендере, заливаем кипятком и оставляем на 2 часа. Затем хорошо отжимаем ее руками.

2. Мелко нарезав 5 луковиц, обжариваем их на растительном масле. Оставшиеся 2 луковицы также нарезаем.

3. Подготовленную капусту смешиваем с яйцами, луком (сырым и обжаренным), 2 стаканами муки, солью и перцем, все хорошо перемешиваем.

4. Теперь делаем мокрыми руками шарики из фарша, каждый обваливаем в муке, придаем форму котлеты и обжариваем на растительном масле.

 

Рецепт 2: Капустные котлеты с грибами

В этих котлетах нежность капусты прекрасно сочетается с ароматом грибов, поэтому это блюдо обязательно понравится всей вашей семье.

Ингредиенты:

1 кг капусты;

150 гр. молока;

3 ст. л. муки;

1 луковица;

300 гр. шампиньонов;

2 яйца;

по вкусу соль с молотым перцем;

раст. масло для жарки.

 

Способ приготовления:

1. Шинкуем капусту, солим, перетираем и перекладываем в сотейник. Залив молоком, тушим до полуготовности.

2. Добавив к капусте манную крупу, тщательно перемешиваем и тушим до готовности капусты.

3. Мелко нарезав лук, обжариваем его на растительном масле.

4. Помыв шампиньоны, режем их не слишком мелко, солим, добавляем специи и обжариваем с луком, пока не испарится жидкость.

5. Остудив готовую капусту и грибы, остужаем их и пропускаем через мясорубку.

6. Взбив яйца, добавляем их вместе с солью и перцем в фарш, хорошо перемешиваем. Сформовав из полученного фарша небольшие котлетки, обжариваем их на разогретом растительном масле, пока они не покроются румяной корочкой.

 

Рецепт 3: Капустные котлеты с картофелем

Аппетитная румяная корочка этих котлет обязательно заставит всех участников трапезы попробовать такое блюдо. При этом оно получается очень легким, и готовится очень легко.

Ингредиенты:

800 гр. капусты;

5 картофелин, отваренных в «мундире»;

50 гр. сухарей для панировки;

2 луковицы;

1 зубок чеснока;

по вкусу перец с солью;

раст. масло для жарки.

 

Способ приготовления:

1. Капусту разрезаем на несколько частей и, проварив в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде, отжимаем и измельчаем в мясорубке.

2. Мелко нарезав лук и чеснок, обжариваем их на растительном масле. Очистив картофель, пропускаем его вместе с луком и чесноком через мясорубку, затем смешиваем их с подготовленной капустой, солью, перцем и тщательно перемешиваем.

3. Из подготовленного фарша формуем котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем до золотистого цвета.

 

Рецепт 4: Капустные котлеты с мясом

Капустные котлеты любят не только вегетарианцы. Особенно, если они приготовлены из капусты и мяса. Если вы попробуете этот рецепт, то такое блюдо обязательно станет частым гостем на вашем семейном столе.

Ингредиенты:

700 гр. говядины;

500 гр. капусты;

2 луковицы;

1 яйцо;

2 ст. л. манной крупы;

маленький пучок петрушки;

по вкусу соль с молотым перцем.

 

Способ приготовления:

1. Мелко порубив капусту, заливаем ее кипятком, выдерживаем до остывания и отжимаем.

2. Пропускаем через мясорубку лук вместе с мясом, соединяем их с капустой, измельченной зеленью петрушки, манкой, яйцом, перцем, солью, тщательно перемешиваем.

Сформовав котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем до появления золотистой корочки. Если вы хотите приготовить совсем легкие, нежирные котлеты, то советуем вам запечь их в духовке, прогрев ее до 180 градусов. Котлеты выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем их сливочным маслом и выпекаем около 20 минут. Затем вынимаем, обмазываем взбитым яичным белком и снова ставим в духовку примерно на 10 минут. Готовые котлеты можно посыпать семенами кунжута.

 

Рецепт 5. Капустные котлеты с манкой

Расклад продуктов:

• Капуста – 0,5 кг.
• Молоко – 100 г
• Манка – 3 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Масло слив. – 50 г
• Сухари панир.
• Сметана
• Соль

Как готовить

— Капусту разобрать по листику, хорошо промыть.

— Поставить на огонь достаточно объемную кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить.

— Опустить в кипяток капустные листья на 8-10 мин.

— Откинуть через дуршлаг, остудить.

— Перемолоть в мясорубке или блендером.

— Распустить на сковородке кусочек сливочного масла.

— Выложить в сковороду капусту, залить молоком.

— Высыпать манку в молоко, при постоянном помешивании дождаться, когда разбухнет.

— Дать массе остыть и только затем ввести яйца. Посолить, поперчить, перемешать.

— Слепить котлетки, обвалять в панировке. 

— Пожарить на сливочном или растительном масле до золотистости. 

— Подавать горячими со сметаной.

 

Рецепт 6. Котлеты из капусты с яблоками

Капустные котлеты получаются весьма пикантными и оригинальными на вкус, если добавить в них яблоки. Понадобится: 

• Капуста – 0,7 кг 
• Молоко – стакан
• Яблоки – 2 шт.
• Манка – 3 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло раст. – 2 ст. л.
• Сухари панир. – 3 ст. л.
• Соль
• Сметана

Как готовить:

Капусту нашинковать, предварительно избавив от верхних пожухлых листьев и кочерыжки. Высыпаем в сковороду и тушим, долив разведенного молока, пока капуста не размягчится хорошенько. В это время чистим и режем яблоки. Тушим вместе с капустой четверть часа. По истечении указанного времени засыпаем манку и, перемешав, продолжаем тушить еще 10 минут. Снимаем сковородку с огня и остужаем капустно-яблочную массу.

Замешиваем в фарш яйцо, солим по вкусу. Лепим котлетки, обваливая каждую в панировке. Жарим до готовности на растительном масле и подаем, сдобрив сметаной.

 

Рецепт 7. Котлеты из капусты с грибами

Понадобится:

• Капуста —
• Молоко – 150 г
• Мука – 3 ст. л.
• Луковица – 1 шт.
• Грибы – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль, перец
• Масло раст. – для жарки

Как готовить

Нашинкованную капусту слега подсолить и, залив молоком, тушить в сотейнике до полуготового состояния. Всыпаем манку, перемешиваем, продолжаем тушить.

Пока готовится, поджариваем на растительном масле мелко порезанный лучок. К нему добавляем грибы, также порезанные. Можно взять магазинные шампиньоны, но лучше всего все же использовать лесные, ароматные. Приправляем специями. К этому времени капуста уже дошла до кондиции. Остужаем ее и грибы с луком – и в мясорубку.

В готовый фарш вводим взбитые с солью и перцем яйца, вымешиваем и формируем котлетки. Обжариваем до появления аппетитной «загорелой» корочки.

 

Рецепт 8. Котлеты из капусты постные

В данный рецепт не входят яйца, однако блюдо от этого вовсе не становится менее привлекательным. Понадобится

• Капуста – 1 кг
• Манка – 3 ст. л.
• Сухари панир.
• Масло раст. – для обжарки
• Соль, перец
• Вода – 60 мл

Как готовить

Капусту шинкуем как можно мельче и тушим под крышкой в растительном масле, вылив в ту же сковородку воду, посолив и поперчив, около получаса. Капуста не должна развариваться! Перекладываем капусту в миску, туда же засыпаем манку и ждем, когда разбухнет. Слегка отжав получившуюся массу, начинаем формировать котлетки, аккуратно обваливая каждую в сухарях.

Жарим на растительном масле на сильном огне, оставляя промежутки между котлетками, чтобы не слипались. Консистенция получается крайне нежной, так что переворачивать нужно с осторожностью, лучше всего специальной лопаткой. Процесс обжаривания с каждой стороны занимает 8-10 минут, корочка получается коричневая. Добавьте свой любимый соус – и никто даже не догадается, что котлетки приготовлены без яиц.

 

Рецепт 9. Котлеты из капусты с сыром

Ингредиенты:

• Капуста – 0,6 кг
• Сметана – 3 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сыр – 50 г
• Мука пшен. – 2 ст. л.
• Масло раст. – для жарки
• Соль, перец

Как готовить

Тонко нашинкованную капусту обжариваем пару минут на растительном масле, затем добавляем сметану и продолжаем процесс, пока капуста не размягчится.Солим, добавляем перец по вкусу. Затем выложить в миску, подождать, пока немного остынет. В это время можно натереть сыр. Капустную массу соединяем с яйцом, засыпаем сыр, все перемешиваем. Готово, осталось налепить котлеток, обвалять их в панировке – и можно жарить. На стол подаем, приправив сметанкой, с улыбкой и пожеланиями приятного аппетита!