Для приготовления 2-3 порций (или 6 котлеток среднего размера) нам потребуется: 

1. Полкило картофеля.
2. 100-150 грамм грецких орехов (кто как любит - мне, например, нравится, когда орехов много).
3. Треть стакана муки.
4. 5-7 шампиньонов среднего размера.
5. 1 небольшая головка лука.
6. По вкусу: оливковое масло, соль-перец, зелень.

[604x345]

Готовим:

1. Картофель чистим, моем, варим, после чего разминаем в пюре, без комочков. 
2. В пюре всыпаем муку и щепотку соли, и вливаем воду - столько, чтобы получилось однородное и не жидкое тесто.
3. Делим тесто на 5-6 колобков. 
4. Лук, грибы, зелень - мелко режем, пассируем, добавляем по вкусу специи и соль. Готовим на небольшом огне под крышкой на протяжении 4-5 минут - это у нас будет начинка. 
5. Раскатываем каждый колобок, и выкладываем в него немного начинки.
6. Формируем пирожок: оборачиваем начинку в тесто. 
7. Орехи чистим (если были нечищеные) и мелко толчем.
8. Обваливаем каждый пирожок в толченых орехах.
9. Духовку греем до 180 градусов, и выпекаем пирожки на протяжении 20 минут.