[показать]Сегодня была чудесная теплая погода и мы на даче устроили  шашлыки из свинины, несмотря на то, что сейчас мало кто говорит о пользе свинины (однако, она есть). Что ни говори, а шашлык из свиной шеи - вкусный и небесполезный.

Сразу напишу, что рецепт шашлыка из свиной шеи, я вычитала на кулинарном сайте http://krabochki.ru/shashlyk-iz-svinoj-shei/ Это самый хороший и простой рецепт шашлыка, который хорош и для новичков, и для гуру шашлыков.
А секрет сочности такого шашлыка состоит в том, что необходимо на 1,5 кг свинины - 1 кг лука и 0,5 литра минеральной воды. Разумеется, в рецепте есть и соль, и кориандр, и перец черный молотый, и петрушка, которой у нас на даче пруд пруди. Но, главное - это мясо. Именно, потому что шашлык был из свиной шеи, а это довольно жирное мясо, он получился мягким и вкусным. Никогда не думала, что мне понравится шашлык из жирного мяса.

Итак, о процессе:

нарезали полукольцами лук;
положили в кастрюлю лук, соль и специи;
хорошенько все перемешали, чтобы лук дал сок;
добавляем минеральную воду и хорошенько всё перемешиваем;
нарезаем мясо на куски для шашлыка;
кладем мясо в кастрюлю с маринадом;
настаиваем в прохладном месте ( от 4-хчасов до суток, что очень удобно, если есть время возиться с шашлыком только заблаговременно);

Далее уже по месту приготовления шашлыков: прогреваем угли до "седых волос" (шЮтка), я имею в виду, чтобы они стали с серым налетом, что позволит равномерно прожарить шашлык.
Раз в минуту шашлык переворачиваем, чтобы прожарить со всех сторон.
И через 15 минут он готов!
Подробности рецепта с фотографиями смотрите на сайте http://krabochki.ru/shashlyk-iz-svinoj-shei/
Там же вы найдете и ответы на вопросы по типу «Как нарезать свиную шею на шашлык?».