Это цитата сообщения Olha6 Оригинальное сообщение
Автор: alarm clock
[показать]
Медовиков много не бывает - согласны? У меня лежал на очереди медовик, который привлек меня своим способом приготовления и, относительно, небольшим временем, затраченным на раскатывание и выпекание коржей. Идея рецепта из интернета, от девушки по имени Оксана - спасибо! По ходу приготовления были небольшие изменения. Результат очень порадовал - в меру пропитанный, нежнейший и не приторный торт! Торт был по поводу...
Коржи
- Мука пшеничная/Мука(у меня ушло 400 гр) — 360 г
- Масло сливочное— 150 г
- Сахар коричневый— 100 г
- Мед— 90 г
- Яйцо куриное(у меня крупные) — 2 шт
- Коньяк(можно заменить на ром, виски или водку) — 1 ст. л.
- Сода— 1 ч. л.
Крем
- Сметана(густая, у меня 20% и обязательно ХОЛОДНАЯ!!!) — 750 г
- Чернослив(по желанию) — 150 г
- Сахарная пудра— 80 г
Для подачи
- Стружка шоколадная— 4 ст. л.
- Шоколад темный— 30 г
- Сливки(брала 10%) — 50 мл
В емкость влить яйца и всыпать сахар.
[показать]
Взбить в пышную пену.
[показать]
Растопить масло с медом практически до кипения.
Убрать с огня. Всыпать соду и перемешать - масса будет пениться.
Немного остудить и влить во взбитые яйца.
Перемешать.
[показать]
|
Добавить муку постепенно - тесто не должно быть плотным и тугим, перемешать, влить коньяк и перемешать. Во время выпечки алкоголь испарится, но придаст коржам рассыпчатость. |
[показать]
Тесто получается очень мягким - в холодильнике оно затвердеет.
Скатать тесто в колбаску и убрать в пакет.
Поставить в холодильник на час.
[показать]
Я делала торт диаметром 20 см.
тесто поделила на 9 кусочков.
[показать]
Раскатывать между двумя листами пергамента. Если пергамент не очень хорошего качества, то слегка смазать его маслом.
Я делала с пергаментом и пищевой пленкой.
Я выкладывала кусок теста на пленку и пальцами разминала в круг, а потом прикрывала пергаментом и докатывала скалкой, потом переворачивалапленкой вверх, снимала пленку и выпекала на пергаменте.
[показать]
Выпекать в разогретой на 180 духовке, буквально 3-4 минуты.
Пока выпекался один корж, раскатывала другой - практически конвеер).
[показать]
Достаем из духовки и сразу обрезааем ровный круг диаметром 20 см.
Остужала на решетке.
Обрезки не выкидывать - ими потом обсыпем бока торта!!!
[показать]
Коржи готовы и остывают.
[показать]
Делаем крем.
Скажу сразу - у меня обычная магазинная сметана.
Сметану взбить миксером, минуты три, не меньше.
Затем, не переставая взбивать, добавляем частями сахарную пудру.
И в конце взбиваем еще 7 минут.
Крем получается просто воздушный - не ленитесь, взбейте, а не просто перемешайте сметану с сахарной пудрой!
[показать]
Собираем торт в разъемной форме на 20 см.
Чернослив порезать на небольшие кусочки.
Крем поделить на две части.
В одну часть добавить чернослив и перемешать.
Коржи попеременно смазываем сметанным и кремом с черносливом.
Последний корж не смазываем.
Немного сметаны без чернослива оставляем на смазывание боков - буквально пару ложек.
Оставляем на час при комнатной температуре.
[показать]
Шоколад поломать на мелкие кусочки и залить кипящими сливками.
Размешать до однородности.
[показать]
В блендере пробить обрезки коржей.
[показать]
Снимаем разъемное кольцо с торта.
Обмазываем аккуратно бока кремом.
[показать]
Верхний корж смазываем шоколадом.
Присыпаем середину шоколадной стружкой - небольшой круг, остальную часть коржа присыпаем крошкой.
[показать]
Обсыпаем бока крошкой.
Ставим в холодильник на ночь.
Перед подачей подержать пару часов при комнатной температуре - торт особенно вкусен не холодным.
Это мое оформление торта. Вы же можете украсить по своему вкусу!
[показать]
К сожалению, освещение не дало передать всю нежность коржей ( ( ( И торт резала мужская рука - не так аккуратно, как хотелось бы, но что есть, то есть 
[показать]
[показать]
[показать]