Кокотницы надо сделать из картофеля. Чтобы особо не мучиться - из крупного, общим весом где-то в полкило. Нам нужна не столько картошка, сколько "посуда" из нее.

Итак, с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если клубень положить набок. Это позволит будущей кокотнице стать больше и просторнее.



Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребе