Рецепт консервирования цветов

Подготовьте лепестки роз или соцветия медуницы. Выбирайте уже распустившиеся цветки без видимых повреждений. Положите их в дуршлаг и промойте под проточной холодной водой. Немного подождите, пока влага стечет, иначе варенье получится слишком жидким.

Вскипятите сироп. На литр воды берите 600 г сахара, варите до тех пор, пока жидкость не станет слегка коричневатой. Залейте лепестки и оставьте на несколько часов, чтобы они пропитались сиропом, иначе будут постоянно всплывать при варке. На 1 кг сырья нужно примерно столько же сиропа. Затем поставьте на медленный огонь и прокипятите в течение 30 минут. Сразу же разложите по стерильным банкам и закатайте крышками.

Если вы подготовили лепестки, но у вас нет времени в данный момент их варить, пересыпьте сахаром (пропорция 1:1) и оставьте на ночь. К утру цветки пропитаются, что облегчит процесс варки. Добавьте немного воды и поставьте на медленный огонь. Периодически помешивайте, а как закипит – снимите с плиты и разлейте по банкам. Лепестки, пересыпанные сахаром, могут стоять не более 24-48 часов, затем их обязательно нужно переработать.

Придать пикантный вкус и аромат варенью помогут специи, например, корица или ваниль. Если вы хотите добавить их, делайте это практически в самом конце термической обработки. При варке медуницы можно улучшить вкус и небольшим количеством меда, но это исключительно на любителей.

Храните консервированные лепестки цветов в темном помещении, лучше всего для этого подходит кладовая или погреб. В среднем срок годности составляет 2 года, если на заготовках не начала появляться плесень.