Берем курицу... Нет, не берем. Потому что само название «кок-а-лики» предполагает наличие у нас в руках петуха (cock - это по-английски как раз петух и есть, если кто не в курсе). А вы, конечно, знаете, что суп из петуха многократно вкуснее, чем из курицы.
Мы этого петуха даже не разделываем сильно. Ну разве что пополам разрубим - и в кастрюлю. Туда же морковку и пару стеб-лей сельдерея. А чтобы было еще вкуснее, некоторые шотландцы кладут луковицу, обильно утыканную гвоздикой. Заливаем водой и ставим на умеренный огонь. В конце у нас должен получиться отменный бульон, а мясо пускай разварится до такой степени, чтобы само отделялось от костей.
Но это будет потом, а пока мы возьмемся за второй важнейший компонент кок-а-лики - лук-порей. Нам понадобится три-четыре стеб-ля. Белую часть нарежем кольцами толщиной примерно в сантиметр и слегка обжарим на сливочном масле. Вариант: обжарить вместе с беконом, вкус которого мы потом почувствуем в супе, так оно интереснее.
Часа через полтора вынимаем из бульона петуха, снимаем кожу, отделяем мясо от костей и снова закладываем его в кастрюлю вместе с пореем. Пусть немножко покипят вместе. А минут за 20 до полной готовности добавим щедрую горсть чернослива без косточек и рубленую петрушку.
Дальше - по обстановке. Если нужно произвести впечатление на гостей, можете прочитать что-нибудь из Роберта Бернса и даже влить в кастрюлю рюмку виски. Если все свои и выделываться нет нужды, просто раскладывайте кок-а-лики по тарелкам (следите только, чтобы всем досталось хотя бы немного чернослива). Особенно хорошо супчик идет после прогулки по морозу.
А что касается виски... Сами решайте, не маленькие.