Это цитата сообщения key-note Оригинальное сообщение

К праздничному столу: Мышки "Рафаэлло", Рулет "Моя золотая"

Мышки "Рафаэлло"

Ингредиенты:

• 250 г сгущенного молока,
• 75 г сливочного масла,
• 100 г кокосовой стружки,
• 70 г жареного фундука.

Приготовление:

1. Сгущенку с маслом подогрейте на плите и, помешивая, уварите до густого состояния.

2. Добавьте к смеси кокосовую стружку и охладите.

3. Возьмите по три ореха фундука и оберните вокруг них кокосовую массу. Скатайте шарики чуть продолговатой формы.

4. Обваляйте шарики в кокосовой стружке.

5. Из сахарной мастики сделайте хвост и носик мышки и прикрепите к кокосовым шарикам.

6. Дайте мышкам застыть.

Масса получается очень мягкая и ее обязательно нужно охладить, иначе слепить ничего не получится. Хранить соответственно тоже только в холодильнике. Сахарную мастику можно заменить белым шоколадом, растопить его и шприцем нарисовать хвост и глаза. Если таких мышек слепить на детский праздник, все будут в восторге!

Источник: http://easycookschool.com/ - очень много кулинарных рецептов. На заметку: простой пирог с малиной, плюшки с сахаром, макароны с сыром, цукаты из лимонных корок, цукаты из апельсиновых корок, "Наполеон" самый бюджетный, блюда из разных рубрик.

Рулет "Моя золотая"

Ингредиенты:

Бисквит:

• 4 яйца,
• 100 г сахара,
• 100 г муки,
• 1 апельсин.

Сахарный сироп:

• 100 г сахарного песка,
• 100 мл воды,
• 20 мл коньяка.

Мусс сырный:

• 300 г взбитых сливок,
• 250 г сливочного сыра,
• 75 г сахарной пудры.

Начинка: 4 яблока, 40 г сливочного масла, сок ½ лимона, 3 ст. л. клубничного варенья, мускат и корица по вкусу.

Шоколадный декор: 200 г белого шоколада, сухая пищевая бронзовая краска.

Приготовление:

1. Яйца с сахаром взбейте добела.

2. Натрите цедру апельсина и отожмите сок. Добавьте цедру и 2—3 ст. ложки апельсинового сока ко взбитой смеси.

3. Муку просейте и аккуратно добавьте к яйцам. Тщательно перемешайте.

4. На противень, застеленный пергаментом, вылейте тесто и разровняйте его тонким слоем по всей площади.

5. Выпекайте бисквит в разогретой духовке при температуре 210 °С 7 минут.

Собираем рулет. Готовый бисквит пропитайте сахарным сиропом. Промажьте бисквит сырным муссом. На мусс выложите слой пюрированных яблок. С помощью силиконового коврика или пергамента сверните бисквит рулетом, плотно прижимая его руками. Дайте рулету пропитаться и застыть в течение трех часов. Сверху и по бокам смажьте рулет муссом. Посыпьте рулет шоколадной крошкой, а по бокам украсьте шоколадным декором.

Сахарный сироп. Перемешайте воду и сахар и доведите до кипения, чуть проварите (1 минуту). Затем сироп охладите и добавьте коньяк.

Мусс сырный. Мягкий сыр взбейте с сахарной пудрой. Затем аккуратно перемешайте со взбитыми сливками.

Начинка. Яблоки очистите от кожицы и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем яблоки. Сбрызните яблоки соком лимона и добавьте специи. Жарьте яблоки до их мягкости. Готовые яблоки перемешайте с клубничным вареньем и протрите до состояния пюре.

Шоколадный декор. Растопленный белый шоколад отсадите из корнетика  на пленку. Предварительно пленку посыпьте сухой бронзовой пищевой краской. Затем ложкой размажьте шоколад и дайте ему застыть.

От автора. Я давно хотела приготовить бисквитный рулет, а тут как раз выпала такая возможность. Все шло замечательно до момента сворачивания рулета. Или нужен был противень больше, хотя у меня он большой, или в будущем я буду брать количество сырного мусса и начинки на 1/3 меньше указанного, потому что при попытке свернуть рулет, стало ясно, что без потерь не обойтись. Поборов рулет, я отправила его пропитываться, а в это время занялась декором. Бронзовую краску я не нашла и заменила на золотой кандурин. После сборки рулет выглядел очень эффектно и празднично, а какой он нежнейший на вкус! Бисквит, крем, все тает во рту, бесподобно! Этот рулет — находка для сладкоежек!

Источник: http://easycookschool.com/, http://lady.mail.ru/article/481144-gotovim-po-knigam-prazdnichnaja-vypechka/?from=gnezdo