Это цитата сообщения Irisha-SR Оригинальное сообщение
Крем-брюле – “обожженный” десерт
Крем-брюле рецепт от Джейми Оливера – это не только вкусно, но его легко готовить, и можно блюдо заранее приготовить, а потом “убить” всех шикарным десертом!
Наивкуснейшее в крем-брюле – это карамельная хрусткая корочка! Ммм, это бесподобно вкусно!
Крем-брюле – рецепт классический, голый повар немного изменил его и, скажем так, – не в худшую сторону.
В оригинальном варианте от голого повара крем-брюле подается с компотом из ревеня.
Но мне кажется, подойдет любая кисловатая ягоды, хотя сейчас как раз сезон ревеня.
Продукты
Итак – от Джейми – как приготовить безбожно вкусное крем-брюле, рецепт оригинальный!
Еще один “проверенный” нами рецепт…
Молоко и сливки смешать.
Ванильные стручки разрезать вдоль и вынуть семена.
Добавить в молочную смесь.
Довести до кипения.
[300x216]
Желтки взбить с схараром на “водяной бане” до пышной массы.
Кипящее молоко снять с огня и вливать медленно в желтки, взбивая их непрерывно.
Формочки поместить в большую форму.
Налить воду в большую форму до половины маленьких формочек.
Разлить готовую массу для брюле по формочкам.
Печь нагреть до 140°.
Поставить форму с брюле и готовить около 35 минут, у меня ушло почти 60 минут.
Готовность проверяется так:
- масса должна уплотнится,
– но внутри слегка быть жидковатой.
А еще можно воткнуть нож в массу – нож не должен быть влажным.
Остудить и поставить в холдильник.
В час Х большое шоу (подача может быть очень эффектной!):
- достать остывшее крем-брюле;
*** Если у вас не было времени для его охлаждения – то поместите формочки в морозилку.
- насыпать на поверхность слой белого сахара – где-то 1-2 ч.л.;
- закаремелизировать до хрусткой корочки.
Сделать это можно сделать или при помощи специальной горелки или в духовке (функция “гриль).
Карамелизировать можно прямо за столом! – Не забудьте ведро воды и пожарника…
Этот десерт “зажигает” каждого, кто его попробует!
Ну бесподобный крем-брюле, рецепт Джейми несложен, повторить сможет каждый!
Крем-брюле рецепт хоть и простой – но это мечта!