Страсти по пекинской утке
Утка по-пекински - одно из самых любимых блюд китайской кухни. Не имея возможности возиться, а также не имея соуса "Хойсин", обойдусь адаптивным вариантом – ведь ТАК ХОЧЕТСЯ!
Нам понадобится:
Утка - 1 шт.
Мед – 3 ст. л.
Соевый соус – 3 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Соль крупная
Рисовая бумага – 1 уп.
Лук-порей – 1 шт.
Огурец – 3 шт.
Утку (надо отрезать крылья, подвесить и пр… я же все упрощаю!) как следует ошпариваем, натираем солью внутри и снаружи. Смешиваем мед, соевый соус, кунжутное масло.
Как следует натираем этим соусом утку. Теперь эту птичку мы заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник.
На следующий день достаем уточку – она замечательно пропиталась.
Отправляем ее в духовку – жарим на решетке, периодически переворачивая (в поддон наливаем воды, чтобы жир не горел).
Прокалываем уточку со стороны грудки – сок прозрачный? Значит готово!
Хрустящая корочка, сочное мясо… То, что надо!
Пока утка отдыхает минут 5, мы займемся овощами – нарезаем соломкой огурец и порей.
Также готовим соус (вместо "хойсин"): я взял соевый соус, несколько капель рисового уксуса, порошок имбиря и черный перец по вкусу.
Теперь возвращаемся к утке: отделяем мясо от кости и нарезаем на 120 кусочков…. (шучу).
Рисовые блинчики печь не будем, возьмем рисовую бумагу.
И завернем уточку с овощами, предварительно немного смазав блинчик соусом…
НАСЛАЖДАЕМСЯ!