Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПЛЯЦОК "САНТА-БАРБАРА"

[600x450]

Очень хотелось чего-нибудь необычного, непривычного и очень вкусного. Нашла рецепт этого пляцека. Представила, как все может получиться вкусно и интересно. Конечно же, мой пирог меня не разочаровал. Да я просто в восторге! Как здорово объединилось в нем все, что я люблю - мак, орехи, суфле, песочно-бисквитное тесто, да еще и яблоки, для полного счастья ...
Вкус получился умопомрачительный, я даже не ожидала. И суфле хорошо получилось, воздушное, нежное и такое непривычно рыхлое, хоть и держит свою форму .
Если вы хотите поразить своих друзей или близких , то приготовьте этот пляцок. Он очень прост в исполнении.

Ингредиенты:
Тесто:
мука - 0,5 кг
сахар - 1 стакан
маргарин (масло) - 250 г
разрыхлитель - 14 г (1 п.)
сметана - 3-4 ст. л.
какао- 3 ст. л ( по интенсивности цвета)
желтки - 5 шт.
щепотка соли
Начинка:
яблоки - 9 шт
мак- 1 стакан ( у меня, наверно 1,5 или 2)
сахар - 1/2 стакана
кисель сухой в пакете - 100 г
сахар - 2 ст. л.
белки - 5 шт
сухари или бисквитная крошка- 2 ст. л.
грецкие орехи - 2 ст. л
изюм - 1 горсть
яйцо - 1 шт.


Приготовление:
Масло смешать с сахаром до бела, добавить щепотку соли.
[700x513]
Ввести по одному желтки и хорошенько размешать до однородности.
[700x513]
К масляной смеси добавить сметану и разрыхлитель. На этом этапе разделить тесто на 2 неравные части - больше и меньше.
[700x525]
В меньшую часть добавить какао и часть муки. Замесить мягкое тесто. Оно слегка липнет вначале, но замешивается хорошо. Муку подсыпать постепенно и понемногу. Шоколадное тесто лучше разделить на 2-3 шарика и положить в морозилку. Так оно быстрее замерзнет.
[700x525]
В белое тесто просто добавить муку. Не делайте тесто плотным. Оно получается немного жирноватым и очень мягким.
[700x513]
Приготовить начинку.
[700x516]
Мак промыть холодной водой и залить крутым кипятком, выше уровня мака на 1 см. Плотно закрыть и дать набухнуть минут 40.
[700x516]
Через 40 минут слить лишнюю воду (если есть) и прокрутить мак на обычной механической мясорубке не менее 2 раз, лучше 3-4.
На электрической мясорубке мак невозможно измельчить. Еще для этой цели можно использовать погружной блендер. Тогда измельчать мак нужно небольшими порциями.
[700x516]
После прокручивания мак должен побелеть и стать послушным, как пластилин.
[700x516]
Добавить сахар, сырое яйцо, горсть изюма и перемешать.
[700x516]
Должна получиться такая масса:
[600x450]
Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам и выбрать серединку.
[700x513]
Начинить серединку яблок маковой начинкой.
[700x513]
Белки взбить со щепоткой соли до плотной пены, затем добавить 2 ложки сахара и сухой кисель, постепенно всыпая его. . Масса получается такой воздушной, красивого розового цвета.
[700x513]
Белое тесто распределить слоем по дну формы. Помогайте себе руками. Присыпать сухарями или бисквитной крошкой.
[700x513]
Сверху можно выложить маковую начинку. Этот шаг не обязателен. Если у вас мало мака, то вы можете этого не делать.
[700x513]
Сверху маковой начинки положить перевернутые яблоки, маком вниз.
[700x513]
Поверх выложить взбитые белки.
[700x525]
Посыпать грецкими орехами.
[700x525]
Достать из морозилки шоколадное тесто и натереть его поверх белков с орехами.
[700x513]
Выпекать при 170 г около часа, регулируйте по своей духовке. Нужно, чтобы белки слегка подсохли сверху, а они не любят высокую температуру. Пирог поднимается. Может слегка треснуть, но это не страшно.
[700x513]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК