Вкусная и сочная курочка с очень хрустящей корочкой с пармезаном

[604x403]

Необходимо:



400-450 гр куриной грудки без кости (или любые кусочки без кости)

1 яйцо

1 ст л воды

2 ст л муки

масло для жарки

1 стакан свежих хлебных крошек (100 гр белого хлеба без корки разбить в комбайне-процессоре около 1 мин)

60 г мелко тёртого сыра пармезана

1 ст л мелко нарезанной свежей петрушки (или любой по вкусу) - не обязательно

соль и черный перец по вкусу



- Курицу разрезать на порционные куски и слегка отбить под плёнкой

- в первой тарелке смешать хлебные крошки, пармезан и зелень

- во вторую тарелку высыпать муку

- в третей тарелке слегка взбить яйцо с 1 ст л воды

- Одну руку используем для сухого, вторую для жидкого: курицу поперчить, посолить, окунуть в муку, стряхнуть излишки, затем окунуть в яйцо (дать стечь лишнему) и положить кусок в крошки, хорошенько придавливая крошки к курице. Выложить на тарелку и повторить с оставшимися кусками

- отправить запанированные куски в холодильник на 30 ми (до 1 ночи) - это предотвратит отпадание крошек при жарке

- разогреть сковороду, добавить масло - около 2 мм и выложить курицу в один слой

- жарить на среднем огне 3 мин с каждой стороны (корректируем огонь, чтобы крошки не горели, а приобретали золотистый цвет!), повторить с оставшейся курицей.

Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце.