Продукты:

• Сёмга или форель (филе) с кожей - 2 шт. по 500-1000 г


• Засолочная смесь готовится из расчёта:
• - она должна покрыть одно филе рыбы толщиной в палец.


• Соль и сахар берётся из расчёта -
• - по равному количеству столовых ложек:


• - соль берётся ложками с горкой;
• - сахар - ложками "под нож".


• Укроп свежий - 1/2 - 1 пучок.


• Плёнка и фольга пищевая
• Лоток
• Небольшой груз

Способ приготовления:

• Рыбу разделать на филе с кожей или купить готовое филе сёмги или форели.
• Приготовить засолочную смесь и выложить на филе; накрыть другим филе и плотно "упеленать" в пищевую плёнку.
• Положить в лоток под лёгкий груз.
• Поставить в холодильник на 24 часа. Через 12 часов перевернуть.
• С рыбы снять смесь и быстро промыть холодной водой. Обсушить.
• Подать, нарезая острым ножном тонкими пластинками.