Вам потребуется: 

 

Фрикадельки:

450 г говяжьего или сборного фарша,

1 луковица,

4 дольки чеснока,

0,3 стакана листьев свежей мяты или 2 ст.л. сушеной,

1 ч.л. куркумы,

1 ч.л. соли,

1 ч.л. перца,

1 ч.л. оливкового масла

 

Суп:

3 л куриного бульона,

1 луковица,

1-2 ст.л. оливкового масла,

1 ч.л. куркумы,

4 дольки чеснока,

1-2 лайма,

2-3 чашки шпината, рукколы или листовой капусты,

0,5 чашки свежей кинзы,

0,5 чашки зелёного лука,

соль, перец по вкусу

Как готовить:

 

1. Мясной фарш смешайте с мелко нарезанным луком, чесноком и мятой, добавьте специи и масло и вымесите руками или комбайном до однородной консистенции. Поставьте в холодильник на 20-30 минут.

 

2. Тем временем готовим суп. Разогрейте бульон. В отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Убавьте огонь до среднего, добавьте нарезанный чеснок и тушите еще 2-3 минуты. Добавьте перец и куркуму, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 10 минут.

 

3. В это время мокрыми руками слепите из фарша фрикадельки 2-3 см в диаметре. Опустите их в бульон и варите на слабом огне 12 минут, снимая пену при необходимости. Готовые фрикадельки всплывут на поверхность. После этого всыпьте нарезанный шпинат, поварите еще 1-2 минуты. Всыпьте половину кинзы и лука, выжмите сок лайма.

 

Скорректируйте солёность супа и оставьте на несколько минут настояться. Подавайте суп с фрикадельками со свежей зеленью кинзы и зелёным луком.