Овощные закуски, которые зимой заменят свежий салат 🥗
Пять ярких баночек к картофелю, мясу и крупам ✨
1. Баклажаны по-корейски
Ингредиенты: баклажаны 1 кг, морковь 250 г,
перец 250 г, лук 120 г, чеснок 4 зубчика,
петрушка 20 г, масло 70 мл, уксус 9% 45 мл,
сахар 25 г, соль 18 г, кориандр 1 ч. л.
Приготовление: баклажаны запеките до мягкости,
нарежьте и смешайте с овощами, зеленью и горячим
маринадом. Охладите.
2. Кабачки в томатно-чесночном соусе
Ингредиенты: кабачки 1 кг, пассата 500 г,
перец 250 г, чеснок 5 зубчиков, масло 60 мл,
уксус 9% 35 мл, сахар 30 г, соль 18 г.
Приготовление: протушите кабачки и перец в
пассате 20 минут, добавьте чеснок, масло, соль,
сахар и уксус.
3. Перец с морковью и луком
Ингредиенты: перец 1 кг, морковь 300 г,
лук 250 г, масло 80 мл, яблочный уксус 70 мл,
сахар 35 г, соль 20 г, лавровый лист 2 шт.
Приготовление: овощи нарежьте соломкой и прогрейте
в маринаде 12–15 минут, сохранив лёгкий хруст.
4. Огурцы с капустой и укропом
Ингредиенты: огурцы 700 г, капуста 500 г,
морковь 150 г, укроп 25 г, чеснок 3 зубчика,
масло 50 мл, уксус 9% 40 мл, сахар 25 г, соль 20 г.
Приготовление: тонко нарежьте овощи, смешайте
с заправкой и выдержите под лёгким грузом до появления сока.
5. Зелёные помидоры по-грузински
Ингредиенты: зелёные помидоры 1 кг, перец 200 г,
чеснок 5 зубчиков, кинза 25 г, петрушка 20 г,
уксус 9% 60 мл, сахар 30 г, соль 22 г.
Приготовление: помидоры нарежьте дольками,
соедините с перцем, чесноком, зеленью и маринадом,
охладите.
Храните закуски в холодильнике; для длительного
консервирования используйте только проверенную технологию.
Приятного аппетита!
|
|
