Засолка скумбрии в домашних условиях
[399x304]
Как засолить скумбрию,  чтобы она получилась вкусной и выглядела эффектно?
Мы попробуем засолить скумбрию так, чтобы по внешнему виду она ничем не отличалась от копченой. По этому рецепту скумбрия соленая в домашних условиях, имеет эффектный золотисто-коричневый цвет, солила так  много раз,  – и всегда получалась вкуснейшая рыбка,  по внешнему виду  ничем не отличающаяся от магазинной, а по вкусу – превосходящая ее.
Как известно, копченой скумбрии в продаже сейчас нет и в помине.
Вся магазинная рыба обрабатывается жидким дымом и становится по виду и по вкусу как копченая.
Никогда не пользуйтесь при засолке жидким дымом – это сильнейший канцероген, вызывающий рак. Думаю, что когда вы попробуете скумбрию соленую по этому рецепту – вы навсегда откажетесь от магазинной.
Итак, скумбрия соленая рецепт – любителям вкуснейшей соленой скумбрии посвящается :)
Засолка скумбрии в домашних условиях
Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:
Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);
Рассол:
Вода – 1.2 литра;
Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;
Сахар – 1.5 столовых ложки;
Чай черный сухой – 2 ст.л.;
Луковая шелуха – 3 полные горсти.
Засолка скумбрии в домашних условиях.
Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.
Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.
Скумбрию почистить(т.е. удалить внутренности, а также хвост и голову), тщательно промыть, удалить остатки крови в области хребта (у скумбрии такое бывает),  подсушить рыбу бумажным полотенцем.
Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.   [400x391]

Если у вас не найдется посуды, куда поместится целая рыба – разрежьте ее на две части.

[400x355]
Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре примерно на 3 дня. В зависимости от температуры это время может  варьироваться от одного до трех дней. При  более высокой температуре, рыба засаливается быстрее. Поэтому пробовать начинаем через 24 часа.
 Ежедневно,  утром и вечером переворачивать скумбрию.
По истечении 3-х дней,   вытащить рыбу из рассола, обсушить салфеткой и переложить в другую емкость.
 Для того чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом. [400x369]
 Для хранения лучше завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Хотя дольше скумбрия соленая в домашних условиях и не хранится, потому как съедается.
Рецепт  ее , возможно, станет одним из любимых в вашей семье.  Великолепный  и несложный домашний рецепт засолки скумбрии.
Изумительная закуска! По рецепту засолка скумбрии в домашних условиях,  рыба получается вкусной и нежной, буквально тает во рту! Думаю, что аппетит у вас разыгрался не на шутку!
Дополнение  к рецепту.
Совет № 1 –   более удобно использовать чайную заварку в пакетиках
Совет № 2 – в рассол прибавляем  несколько штук копченого чернослива ( я укладываю парочку прямо в середину рыбки). Вкус однозначно улучшается, так что – рекомендую.

Источник:  http://bufeta.net/zasolka-skumbrii-v-domashnih-usloviyah.html