Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Постный кулешик с грибами
В украинской кухне кулешиками называют заправные супы, у которых основной продукт входит в состав супа в протертом (пюреподобном) состоянии или разваренном (каши, горох). Кулешики – густые супы в основном из гороха, круп, картофеля, грибов и овощей. Постный кулешик с грибами очень вкусный, ведь варится он из сухих белых грибов, пшена и картофеля.
Что надо:
Грибы сухие белые – 100г
Пшено – 100г
Картофель – 3 шт. (крупных) – 450г
Лук репчатый – 2 луковицы – 150г
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное – 4 ст. ложки
К этому набору продуктов, рекомендованному рецептом из «Украинской кухни», добавила:
Корень сельдерея – 75г
Морковь – 1 шт. – 100г
Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки
Приготовление
Грибы промыть, залить 2,5л воды и варить до готовности (1 час). Отвар слить и процедить. Снова довести его до кипения.
Вкинуть картофель, порезанный кубиками и пшено. Варить 20 минут. Нам в кулешике нужен мягкий картофель и разваренное пшено.
Морковь и сельдерей порезать или натереть мелкой соломкой. Лук мелко порезать.
Обжарить овощи на растительном масле.
Мелко порезать вареные грибы.
Добавить их к овощам и потушить вместе 10-15 минут. Вкинуть овощи в суп, посолить его по вкусу, дать закипеть и поварить 3-4 минуты. В конце добавить порезанную мелко зелень. Дать супу настоятся 15-20 минут.
В тарелке кулешик можно посыпать свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!