Сёмга постная, запеченная по-святотроицки с картофелем и овощами
28-02-2015 12:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Сёмга постная, запеченная по-святотроицки с картофелем и овощами
Рецепт Свято-Данилова мужского ставропигиального монастыря, Москва.
[показать]
[показать]
Ингредиенты:
семга - 1,5 кг
картофель - 4-5 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
огурцы маринованные (некрупные) - 3-4 шт.
соль и перец молотый по вкусу
сухари панировочные - 3-4 ст. ложки
редька - 100 г
оливковое масло - 3 ст. ложки
рассол огуречный - 50 мл
Для соуса:
постный майонез - 3 ст. ложки
мука (лучше миндальная, но допустима и поджаренная пшеничная) - 2 ст. ложки
постное ореховое молоко - 300 мл (можно заменить крепким рыбным бульоном, лучше из осетровой головизны)
соль по вкусу
майонез .
Приготовление
[показать]
Картофель отворите в "мундире" и остудите.
Рыбу отделите от кожи и костей. Нарежьте на куски толщиной 0,7 см.
Каждый кусок посолите и поперчите с обеих сторон.
[показать]
Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
Маринованные (или соленые) огурцы нарежьте соломкой или полукружочками.
[показать]
Лук и морковь обжарьте на оливковом масле.
Затем добавьте к ним огурцы, влейте рассол и тушите, пока рассол не выкипит.
[показать]
Сваренный в мундире охлажденный картофель очистите и нарежьте кружочками.
Кружочки картофеля выложите на дно формы внахлест, как показано на фото.
[показать]
Сверху распределите тушеные овощи.
[показать]
На овощи разложите рыбу внахлест, как показано на фото.
Для соуса постное ореховое молоко (или рыбный бульон) смешайте с миндальной мукой (или со слегка обжаренной пшеничной) и, при помешивании, доведите до кипения. Остудите, посолите и смешайте с постным майонезом.
Равномерно залейте соусом рыбу с овощами.
Поместите форму в разогретую до 200 гр. С духовку на 30 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ. Ореховое молоко можно загустить, пробив его в блендере с кусочками очищенного авокадо. В этом случае мука и постный майонез в соус не добавляются.
[показать]
Редьку очистите, нашинкуйте и смешайте с постным майонезом (количество майонеза по вкусу).
Через 30 минут запекания выньте форму из духовки, посыпьте рыбу редькой.
[показать]
Сверху посыпьте панировочными сухарями (желательно, смешанными с тертыми грецкими орехами) и опять поместите форму в духовку на 10-15 минут до красивого подрумянивания поверхности.
[показать]
Запеченную рыбу можно подать на стол горячей или холодной с соусом по вкусу. Например, с соусом из авокадо из рецепта "Сом, жаренный в сухарно-ореховой панировке, под соусом из авокадо" (см. выше).
Готовой рыбе дайте слегка поостыть или остыть полностью, затем аккуратно разделите на порции и разложите на порционные тарелки.
Украсьте тонкими ломтиками лимона.
http://supercook.ru/700-rpk-13.html
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Сёмга постная, запеченная по-святотроицки с картофелем и овощами
[показать] [показать]Ингредиенты:
семга - 1,5 кг
картофель - 4-5 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
огурцы маринованные (некрупные) - 3-4 шт.
соль и перец молотый по вкусу
сухари панировочные - 3-4 ст. ложки
редька - 100 г
оливковое масло - 3 ст. ложки
рассол огуречный - 50 мл
Для соуса:
постный майонез - 3 ст. ложки
мука (лучше миндальная, но допустима и поджаренная пшеничная) - 2 ст. ложки
постное ореховое молоко - 300 мл (можно заменить крепким рыбным бульоном, лучше из осетровой головизны)
соль по вкусу
майонез .
Приготовление
[показать]Картофель отворите в "мундире" и остудите.
Рыбу отделите от кожи и костей. Нарежьте на куски толщиной 0,7 см.
Каждый кусок посолите и поперчите с обеих сторон.
[показать]Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
Маринованные (или соленые) огурцы нарежьте соломкой или полукружочками.
[показать]Лук и морковь обжарьте на оливковом масле.
Затем добавьте к ним огурцы, влейте рассол и тушите, пока рассол не выкипит.
[показать]Сваренный в мундире охлажденный картофель очистите и нарежьте кружочками.
Кружочки картофеля выложите на дно формы внахлест, как показано на фото.
[показать]Сверху распределите тушеные овощи.
[показать]На овощи разложите рыбу внахлест, как показано на фото.
Для соуса постное ореховое молоко (или рыбный бульон) смешайте с миндальной мукой (или со слегка обжаренной пшеничной) и, при помешивании, доведите до кипения. Остудите, посолите и смешайте с постным майонезом.
Равномерно залейте соусом рыбу с овощами.
Поместите форму в разогретую до 200 гр. С духовку на 30 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ. Ореховое молоко можно загустить, пробив его в блендере с кусочками очищенного авокадо. В этом случае мука и постный майонез в соус не добавляются.
[показать]Редьку очистите, нашинкуйте и смешайте с постным майонезом (количество майонеза по вкусу).
Через 30 минут запекания выньте форму из духовки, посыпьте рыбу редькой.
[показать]Сверху посыпьте панировочными сухарями (желательно, смешанными с тертыми грецкими орехами) и опять поместите форму в духовку на 10-15 минут до красивого подрумянивания поверхности.
[показать]Запеченную рыбу можно подать на стол горячей или холодной с соусом по вкусу. Например, с соусом из авокадо из рецепта "Сом, жаренный в сухарно-ореховой панировке, под соусом из авокадо" (см. выше).
Готовой рыбе дайте слегка поостыть или остыть полностью, затем аккуратно разделите на порции и разложите на порционные тарелки.
Украсьте тонкими ломтиками лимона.
http://supercook.ru/700-rpk-13.html
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Сёмга постная, запеченная по-святотроицки с картофелем и овощами | Марина_269 - Дневник Марина_269 |
Лента друзей Марина_269
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»