Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Французская салатная заправка
Французская салатная заправка ( french salad dressing ) при явном указании на происхождение относится все же к американской кухне, а отнюдь не к французской.
Пряная, кисло-сладкая и ароматная заправка хорошо подходит к салатам из свежих овощей, а также она часто используется в готовке как один из ингредиентов соусов.
Хотя французская салатная заправка продается в бутылках в супермаркетах и весьма популярна, ее совсем несложно приготовить самостоятельно, тем более, что каких-либо сложных или редких ингредиентов в ней нет.
Для французской салатной заправки понадобится:
- Оливковое масло. 125 мл. Не Extra Virgin! Рафинированное, без запаха.
- Кетчуп. 100 мл.
- Сок лимона. 1 столовая ложка.
- Уксус 5-6%. 2 ст. ложки. Легкий, фруктовый.
- Сахар. 2½ столовые ложки.
- Репчатый лук. 1 маленькая луковица.
- Чеснок. 1 зубчик.
- Паприка. 1 чайная ложка.
- Черный свежемолотый перец. ½ чайной ложки.
- Горчица. Если сладкая ½ столовой ложки, если острая ½ чайной ложки.
- Соль. По вкусу.
Готовим французскую салатную заправку.
Готовить ее очень просто, даже, если у вас нет ни блендера, ни миксера. Да и времени приготовление занимает примерно минут 5 на все про все.
Масло для заправки не должно быть первого отжима. Дело в том, что запах оливкового масла полностью перекроет остальные запахи заправки, так что берем самое обычное рафинированное оливковое масло без запаха. Делал и на обычном подсолнечном — тоже хорошо получается.
Лук и чеснок натираем на мелкой терке.
В высокую банку выкладываем все ингредиенты соуса: кетчуп, масло, горчицу, сахар, молотый черный перец, паприку, лимонный сок, уксус, натертые чеснок и репчатый лук и добавляем немного соли.
Если есть блендер — то выкладываем все ингредиенты в чашу блендера.
Если блендера нет, зато есть миксер — тогда воспользуемся обычной стеклянной банкой.
Если же и миксер отсутствует, тогда банку нужно взять с завинчивающейся крышкой. В этом случае банку нужно будет плотно закрыть и энергично трясти до полного и равномерного перемешивания всех ингредиентов.
Я взбивал миксером. Примерно 1 минуту на средней скорости.
Получаем однородную оранжево-красную салатную заправку. Пробуем и при необходимости выравниваем на соль и перец.
Французская салатная заправка готова.
Ее можно использовать для салатов из свежих овощей, иногда эту заправку используют в готовке как один из компонентов соуса для мяса или птицы.
