[566x366]



Необходимо на 5-6 порций:

Мясо барашка (филе и ребрышки),
Небольшой кусок бараньего сала,
2 луковицы,
2 крупных перца,
3 крупных помидора,
5-6 средних баклажанов,
специи по вкусу.
(использовать зиру, черный свежемолотый перец, тмин и тимьян),
зелень по вкусу ( укроп и кинза).

Для приготовления понадобится кастрюля с толстым дном или чугунный казан. На дно уложить тончайшие ломтики жира, сверху положить кусочки мяса и ребрышки. Посолить и приправить специями. Затем слоями укладываются поочередно овощи, нарезанные кольцами в следующей последовательности:

-лук,
-перец,
-томаты,
-баклажаны.

Баклажаны посолить и приправить специями. Сверху посыпать нарезанной зеленью. Казан накрыть крышкой и готовить 45-50 минут, сначала на среднем огне (минут 20), затем убавить.