Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Бисквитный торт с суфле под шоколадной глазурью



Вкусный рецепт торта с суфле для всей семьи!
Рецепт вкусного торта с суфле, политый шоколадный глазурью.

для бисквита:
яйцо - 4 шт.
сахар - 40 гр.
какао-порошок - 5 гр.
мука пшеничная высшего сорта - 50 гр. (или крахмал-60 гр. )
для масляного крема:
масло сливочное - 300 гр.
молоко сгущенное с сахаром - 150 гр.
ванилин - на кончике ножа
коньяк - 1/2 чайной ложки
для суфле:
яйца (белок - 3 шт.
сахар - 180 гр.
вода для сиропа - 50 мл.
желатин - 15 гр.
глазурь:
шоколад - 100 гр.
сливочное масло - 30 гр.

Куриные яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 2-3 раза. Добавить частями просеянную муку или картофельный крахмал, перемешать. затем добавить просеянное какао. Замесить тесто.
Тесто вылить в смазанную маслом форму. Выпекать при t 220* С. градусов около 20-25 минут. проверить готовность можно деревянной палочкой. Бисквит должен пружинить при надавливании рукой. Готовый бисквит охлаждают и разрезают на 2-3 коржа.
Готовим крем. Масло взбить до пышной массы, постепенно добавляя сгущённое молоко. Затем добавить ванилин и тонкой струйкой влить коньяк.
Готовим суфле. Желатин замочить в воде на 40 минут. По прошествии времени откинуть на сито, чтобы лишняя вода стекла. Далее...растопить желатин на водяной бане.
Сахар смешать с водой и на небольшом огне довести до кипени. Уварить смесь до появления на поверхности больших пузырей.
Белки (обязательно охлаждённые!) взбить до пиков (устойчивой пены). Продолжая взбивать белки, вливают в белки тонкой струйкой горячий сироп. После вводят подготовленный желатин.
Теперь суфле нужно охладить. Далее его соединяют с 1/4 масляного крема и аккуратно не спеша перемешивают.
Коржи бисквита промазывают оставшимся кремом. Уложить коржи в форму (лучше всего использовать разъемную). Вылить сверху суфле и охлаждают торт. Снять боковую часть формы.
Приготовить глазурь. Горький шоколад растопить на водяной бане, добавив сливочного масла. Полить торт шоколадной глазурью.


слова и фото автора

источник