Без заголовка
19-05-2015 15:35
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
[показать]
Ингредиенты:
мякоть индейки (бедро) - 650-700 г
болгарский перец - 3 шт.
сладкая кукуруза ( у меня в вакуумной упаковке) - 1-2 початка
грибы (у меня шампиньоны) - 5-7 шт.
лук репчатый среднего размера - 2 шт.
помидор - 5 шт.
чеснок - 7 зубчиков
зелень петрушки, укропа и базилика - 1 пучок
вино белое сухое - 100 мл
томатный соус ( у меня Pomi Parmalat) - 8-10 ст.л.
Молоко 3,5% жир. или сливки 10% жир.(Parmalat) - 8-10 ст.л.
оливковое масло рафинированное (для жарки) - 3 ст.л.
бульон мясной или овощной - примерно 1,5-2 стакана
приправа Итальянская (сахар, соль, томат гранулированный, чеснок, крахмал, базилик, лук, чёрные оливки, орегано, петрушка, лук-резанец, укроп) - 1 пакетик (13 г)
приправа "Песто с грибами" (33% грибы(маслята, белые, шампиньоны, шитаке), соль, лук жареный, чеснок сушёный, овощи сушёные (пастернак, морковь, лук), розмарин, петрушка, перец чёрный, тимьян) - 5 ч.л.
смесь перцев свежемолотая, соль - по вкусу
пармезан тёртый для подачи (по желанию) - по 1 ст.л. на порцию
Способ приготовления:
|
Мякоть индейки обсушить, нарезать кусочками со стороной 4 см. Обвалять в приправе "Итальянской", оставить на 15 мин. Такую приправу можно подготовить и самим, если нет готовой. [показать] |
|
Порезать лук пополам и перьями вдоль. Разогреть хорошо оливковое масло и обжарить на нём пару зубчиков чеснока до румяности. Чеснок убрать. В ароматном масле обжарить индейку по 5 мин с двух сторон до золотистой корочки, добавить лук и обжаривать ещё пару минут, влить вино, перемешать мясо и пару минут ещё подержать на среднем жару. Горячее мясо разложить по подготовленным горшочкам. Порционных взять 5 штук. У меня был 1 большой (на 3 литра) и 1 порционный (потом будет понятно, зачем:)). Горшочки накрыть крышками. |
| Грибы нарезаем тонкими пластиками, выкладываем поверх мяса. |
| Помидоры опускаем в кипяток на минуту, затем в холодную воду, снимаем кожицу. Режем каждый помидор крупными дольками. Обжариваем на той же сковороде, где жарилось мясо, минут 5 на среднем жару. Можно взять замороженные с осени помидоры, после разморозки они уже как тушёные, просто снимаем кожицу и режем их на четвертинки. Выкладываем помидоры поверх мяса. Щедро посыпаем приправой "Песто с грибами". У кого нет такой приправы, посыпаем растолчёнными сухими грибами и итальянскими травами. В каждый горшочек выкладываем поверх помидоров по раздавленному зубчику чеснока. |
| Зелень мелко рубим, у кукурузы срезаем продольно полосками зёрна, режем на кубики со стороной 2 см. Выкладываем в горшочек зелень и кукурузу. Количество кукурузы варьируем по желанию. Я сделала фото, потом посмотрела и ещё немного добавила:) Для тех, кто не любит кукурузу (к таковым относится мой муж), подготовим отдельный горшочек со слоем картофеля и без кукурузы:) |
|
Болгарский перец режем крупными кусочками, выкладываем заключительным слоем. Теперь подготовим соус, в котором всё будет томиться. Я взяла томатный соус из протёртых помидоров и молоко, потому что бульон у меня был довольно насыщенный утиный. Если бульон овощной, то можно взять сливки для соусов от 10 до 23% жирности. Смешаем томатный соус и молоко (сливки), приправим солью и смесью перцев, распределим по горшочкам. Кто не любит сливочный привкус в супе, можно и ез молока обойтись, тоже будет хорошо, но мне лично в истории с томатами нравится более нежный вкус. Это, кстати, горшочек мужа, с картошкой:) |
| Заливаем содержимое горшочков горячим бульоном уровнем выше содержимого на 2 пальца и ставим в духовку, не слишком прогретую, включенную 5 минут назад, но на 200 гр. (Горшок мужа был слишком утрамбован содержимым, так я ему бульон доливала уже в процессе приготовления) Обычно глиняные горшки я ставлю в холодную духовку, чтобы не повредить внутреннюю эмаль от перепада температур. Но в данном случае мы выкладывали горячее мясо и заливали всё горячим бульоном, так что глина успела немного нагреться. |
|
Выдерживаем горшочки при высокой температуре до начала закипания жидкости. Как только содержимое начало булькать (в маленьких горшочках на это уходит минут 30-40, в большом около часа), сразу же снижаем температуру до 160 гр. и томим суп до полного приготовления. Для маленьких горшочков примерно полтора часа, а для большого - минимум 2 часа. Учтите, что с картофелем время томления увеличится. Готовый суп вынимаем из духовки и даём минут 20 настояться. За 5 минут до подачи можно посыпать суп тёртым пармезаном. Я посыпала после фотосессии:) [показать] |
Что нужно учитывать при томлении супа в духовке; если Вы утрамбовали горшочек доверху (как это видно у меня на фото), то бульон доверху туда вливать уже не стоит. Овощи при томлении ещё выделят свой сок, и в результате жидкость начнёт переливаться через край. Если Вы хотите, чтобы жидкости было больше, но ничего не убежало, то заполните горшочек мясом и овощами примерно на 2/3 объёма, а бульоном залейте, не доливая на палец высоты до края.
А теперь немного фото. Это очень вкусно!
[показать]
[показать] источник
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Olya_58 - Дневник Olya_58 |
Лента друзей Olya_58
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»